Cada sopa merece una base sólida y el mejor lugar para comenzar es con este caldo casero fácil.
Rinde: 8 tazas Tiempo total: 5 horas 50 minutos Ingredientes 4 lb. alitas de pollo enteras 1 cebolla grande, cortada en cuadritos 2 zanahorias grandes, cortada en mitades 2 tallos de apio, mitades 6 dientes de ajo enteros sin pelar 12 tallos de perejil 1 cucharadita. granos de pimienta negra 1 hoja de laurel- Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque las alitas de pollo en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que estén doradas, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos.
- Transfiera las alas a una olla grande u horno holandés; desechar los goteos. Agregue cebolla, zanahorias, apio, ajo, perejil, pimienta, laurel y 3 1/2 cuartos de agua.
- Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 8 tazas, de 3 a 3 1/2 horas. Retirar del fuego y enfriar 30 minutos.
- Con cuidado vierta el caldo a través del colador de malla fina; desechar los sólidos. Enfriar por completo. Cubra y enfríe hasta 5 días o congele hasta 3 meses.
