Los bagels recién hechos pueden pararse solos o dar un giro sabroso con un poco de queso crema Bacon-Scallion. Los placeres matutinos de este atractivo hacen que sea fácil tirar las mantas y correr hacia la mesa del desayuno.
Cal / Serv: 239 Rendimientos: 13 Ingredientes 7 1/2 c. harina de pan 1 1/2 cucharadita. levadura seca activa instantánea 2 1/2 c. agua 2 3/4 cucharadita. sal 1 cucharada Miel 2 cucharadas. harina de maíz 1 cucharada bicarbonato de sodio- Haga la masa: combine 4 tazas de harina y 1 cucharadita de levadura en un tazón grande. Batir el agua en la harina hasta que esté suave. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y pruebe la mezcla en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que burbujee y duplique su volumen, aproximadamente 2 horas. Golpea el tazón sobre una superficie de trabajo para colapsar la masa. Agregue la levadura restante, 3 tazas de harina, sal y miel y mezcle hasta que los ingredientes formen una bola. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase, trabajando con la harina restante, hasta que la masa esté rígida pero satinada, aproximadamente 10 minutos.
- Forme los panecillos: forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino, rocíe con aceite vegetal y reserve. Forme la masa en trece bolas de 4 1/2 onzas, cubra con una toalla de cocina limpia y húmeda, y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20 minutos. Haga un agujero en el centro de cada bola de masa, ampliándola hasta que el panecillo tenga aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Regrese los bagels a las bandejas para hornear, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20 minutos más. Transfiera los panecillos al refrigerador y deje reposar durante 12 a 24 horas.
- Cocine los panecillos: llene un gran horno holandés con agua y hierva a fuego alto. Retire los panecillos del refrigerador y deje reposar durante 20 minutos. Espolvorea 2 bandejas para hornear con harina de maíz. Precaliente el horno a 500 grados F. Agregue bicarbonato de sodio al agua y escalfar de 2 a 3 panecillos a la vez durante 30 segundos en cada lado. Retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos en las bandejas para hornear preparadas. Repita con los panecillos restantes. Hornee por 5 minutos. Gire las bandejas, reduzca la temperatura del horno a 450 grados F y hornee hasta que estén doradas, unos 15 minutos más. Transfiera a una rejilla para enfriar.
