Las mitades de durazno a la parrilla y una galleta baja en grasa hacen de esta versión de zapatero una alternativa saludable y deliciosa.
Cal / Serv: 524 Rendimientos: 4 Tiempo total: 0 horas 50 minutos Ingredientes 1 c. jugo de naranja c. Miel 1 cucharadita jengibre molido 6 duraznos medianos 2 c. mezcla de galletas baja en grasa 1/4 c. harina de maíz amarilla molida con piedra 1/4 c. jengibre cristalizado 2 cucharadas. Azúcar turbinado 1 cucharadita. Azúcar turbinado c. 2% de leche aceite de harina para todo uso Instrucciones- En un plato poco profundo, combine el jugo de naranja, la miel y el jengibre. Agregue los duraznos y marina a temperatura ambiente durante 1 hora, volteando ocasionalmente. Precaliente el horno a 450 ° F.
- En un tazón mediano, combine la mezcla de galletas, harina de maíz, jengibre cristalizado y 2 cucharadas de azúcar. Usando los dedos, mezcle la mezcla para romper cualquier grupo de jengibre picado. Agregue la leche hasta que se combine.
- Convierte la masa en una superficie ligeramente enharinada, amasa dos veces y dale palmaditas en un cuadrado de 7 pulgadas. Cortar en 4 piezas iguales y acariciar los lados para redondear los bordes. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada de pergamino, rocíe ligeramente con leche y espolvoree la parte superior con 1 cucharadita de azúcar restante. Hornee hasta que estén doradas, de 11 a 12 minutos. Enfriar galletas en una rejilla.
- Caliente la parrilla a medio-bajo y cepille las rejillas abundantemente con aceite. Retire los duraznos de la marinada (líquido de reserva) y cocine a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, durante 12 minutos. Luego voltee y continúe asando hasta que los duraznos se perforen fácilmente con una brocheta, de 12 a 15 minutos más.
- Mientras tanto, en una olla mediana, hierva la marinada hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio, aproximadamente 10 minutos. Coloque cada galleta en un tazón, agregue 3 mitades de durazno y cubra con salsa tibia.
