Esta sopa de verano es una comida satisfactoria sin dejarte demasiado lleno. Acompaña la sopa con una colorida ensalada de verduras recién cortadas y tomates maduros y una canasta de galletas crujientes.
Cal / Serv: 299 Rendimientos: 4 Ingredientes 2 cucharadas. mantequilla sin sal 1 cebolla mediana 2 lata caldo de res bajo en sodio 1 c. vino tinto 1 cucharadita. pimienta recién molida 1 cucharadita. sal 6 ramita de tomillo fresco 1 cucharada. aceite de oliva 2 cucharadas vinagre de vino tinto 1/2 lb. carne de res 2 oz. tomates cherry 1 cebolla grande 1 pimiento amarillo Instrucciones- Prepare la sopa: derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo, el vino, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de sal y 2 ramitas de tomillo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Colar y mantener caliente.
- Haga las brochetas: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta restantes, la carne de res, los tomates, las cebollas y los pimientos en un tazón grande. Dejar reposar por 20 minutos. Brocheta y parrilla - aproximadamente 4 minutos por lado para medio. Coloque una brocheta cada una en 4 tazones para sopa, agregue el caldo y adorne con tomillo fresco. Servir inmediatamente.
