Las especias fragantes agregan una nueva dimensión a este postre tradicional de verano.
Cal / Serv: 593 Rendimientos: 6 Ingredientes Bayas con especias: 1 1/2 c. agua 1 c. azúcar granulada c. jugo de limón fresco 2 rodajas de jengibre fresco 1 canela en rama 1 anís estrellado 1 vaina de vainilla 1 cucharada. coñac (opcional) 1 pt. arándanos frescos 1 pt. fresas frescas 1/2 pt. frambuesas frescas Tortas: 2 c. harina para todo uso con levadura 3 cucharadas. azúcar granulada 1/2 c. mantequilla sin sal 3/4 c. leche 1/2 c. crema espesa 1 cucharada crema espesa 1 cucharadita. azúcar de confitería- Prepare bayas condimentadas: en una cacerola de 2 cuartos, combine agua, azúcar granulada, jugo de limón, raíz de jengibre, canela, anís estrellado y vainilla. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Retirar del fuego y colar la mezcla a través de un tamiz fino, desechando las especias. Agregue el coñac, si lo usa, y deje la mezcla de especias a un lado para que se enfríe por completo.
- Agregue arándanos, fresas y frambuesas a la mezcla de especias. Dejar de lado.
- Prepare tortas: caliente el horno a 400 grados F. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal en aerosol. En un tazón mediano, combine la harina y el azúcar granulada. Con la batidora de repostería o 2 cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a las migajas gruesas. Agregue la leche hasta que se forme una masa muy suave, teniendo cuidado de no sobrecargar la masa.
- Divida la masa en seis partes iguales y colóquela en una bandeja para hornear preparada. Golpee ligeramente cada pieza en una ronda y cepille con 1 cucharada de crema espesa. Hornee hasta que los pasteles estén dorados, unos 20 minutos. Transfiera a una rejilla y enfríe completamente.
- En un tazón mediano, con la batidora a alta velocidad, bata la 1/2 taza restante de crema espesa y el azúcar glas hasta que se formen picos rígidos.
- Para armar, corta cada tarta horizontalmente por la mitad. Coloque cada mitad inferior en un plato de postre. Ponga alrededor de 3/4 de taza de mezcla de bayas sobre cada mitad inferior. Coloque una cucharada colmada de crema batida sobre la mezcla de bayas. Coloca la mitad de la tarta a juego encima. Rocíe cada plato con jarabe especiado.
