Llenas de frutas, chocolate y nueces, estas galletas festivas, espolvoreadas con azúcar de colores para las fiestas, son un regalo delicioso.
Rendimientos: 40 Tiempo de preparación: 1 hora 0 minutos Tiempo total: 2 horas 0 minutos Ingredientes 1 1/4 lb. ralladura de higos secos enteros de 1 naranja 1 c. almendras blanqueadas 1/2 c. mermelada de naranja 1/2 c. mini chispas de chocolate semidulce 3/4 c. azúcar granulada 1 cucharadita Cacao en polvo procesado holandés 1/4 cucharadita. clavo molido 1/4 cucharadita canela molida 3 c. harina para todo uso 3/4 cucharadita. levadura en polvo 1 c. manteca vegetal sólida 1 cucharada. azúcar de decoración roja 1 cucharada azúcar de decoración verde Indicaciones- Coloque los higos y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos y pique, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue almendras, mermelada, chispas de chocolate, 1/4 taza de azúcar granulada, cacao en polvo, clavo y canela a la mezcla; combinar. Agregue agua tibia, 1 cucharadita a la vez (hasta 2 cucharaditas), hasta que la mezcla alcance la consistencia de una pasta espesa.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, combine la harina, el azúcar granulada restante y el polvo de hornear a baja velocidad. Con la batidora todavía a baja temperatura, agregue manteca, 1 cucharada a la vez (hasta 1 taza) y mezcle hasta que parezca migajas gruesas. Luego agregue agua, 1 cucharadita a la vez (hasta 1 taza), hasta que la masa comience a formar una bola alrededor de la paleta. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos. Coloque en un tazón, cubra con un paño húmedo y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Divida la masa en 4 partes iguales. Con las manos húmedas, forme cada pieza en un tronco de 10 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor. Corta cada tronco en 10 monedas. (Mantenga cualquier masa que no esté usando cubierta con un paño húmedo). Con un rodillo, extienda cada moneda a una ronda de 3 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
- Coloque 1 cucharadita colmada de relleno de higos en el centro de cada ronda de masa. Con los dedos, acerque 2 lados de la ronda y pellizque sobre el relleno, sellando los bordes de la masa. Voltee la galleta para que la costura quede en la parte inferior; luego forme la galleta en forma de almendra. Repita con la masa restante.
- Transfiera las galletas a bandejas para hornear forradas con pergamino, con una separación de 1 pulgada. Con un cuchillo de cocina afilado, marque varias ventilaciones en la parte superior de cada galleta (como se muestra en la foto). Espolvorea las galletas con azúcar para decorar.
- Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas, de 16 a 20 minutos, girando las bandejas hasta la mitad. Transfiera a una rejilla para enfriar.
