La calabaza viene en muchas variedades y algunas están disponibles durante todo el año.
El número de diferentes tipos de calabaza es suficiente para confundir a cualquier cocinero o jardinero. Su supermercado local probablemente tenga una variedad de las calabazas cultivadas comercialmente más comunes. Algunas variedades solo estarán disponibles en el mercado de agricultores y solo durante la temporada de crecimiento. La calabaza se divide en categorías de verano e invierno. Su piel delgada y comestible y el hecho de que se estropean una semana después de la recolección distinguen la calabaza de verano, como el calabacín. La calabaza de verano se puede comer cruda. La calabaza de invierno, como la bellota, se caracteriza por una piel gruesa, que no es comestible y se mantendrá durante semanas o meses en temperaturas frescas. Debes cocinar la calabaza de invierno para comerla.
Verano
Las variedades de calabaza más pequeñas son fáciles de encontrar en la tienda de comestibles. La calabaza verde larga que está disponible durante todo el año es el calabacín. El calabacín se combina con mayor frecuencia con la calabaza amarilla crookneck en la sección de productos. Ambos se pueden comer crudos y no necesitan ser pelados. Este tipo de calabaza es deliciosa cuando está maltratada o frita, desmenuzada en pan o cazuela o salteada con pasta. El pepino es otra variedad de calabaza de verano que pertenece a una clase propia. Por lo general, no se cocina, sino que se come crudo con o sin piel.
Invierno
Las variedades más pequeñas de calabaza de invierno que se encuentran comúnmente en la tienda de comestibles son la nuez moscada, la bellota y el espagueti. La mayoría de estos varían en tamaño, desde el tamaño de un melón pequeño hasta el tamaño de una sandía pequeña. La calabaza moscada tiene una piel beige y es larga y con forma de pera. La carne es de color naranja brillante y se usa principalmente mezclada en recetas como panes y guisos. Sustituya la calabaza por calabaza por cualquier receta. La calabaza de bellota es pequeña y redonda y tiene la forma de una bellota. La piel es verde con manchas anaranjadas o amarillas. La carne es amarilla. Sirva cortado por la mitad, horneado en su piel, con mantequilla y sal o azúcar. La calabaza de espagueti es de forma ovalada y de color amarillo brillante. Se sirve horneándolo y luego triturando la carne con un tenedor. La carne de esta calabaza toma naturalmente una forma de fideos de espagueti cuando se cocina.
Reliquia de familia
La calabaza de la herencia es una variedad poco común y se encuentra en los mercados de agricultores. Esto incluye corte de ámbar, copa de otoño, plátano, carnaval, delicta, calabaza de cuento de hadas, pepita de oro, hubbard, bola de masa dulce y calabaza de turbante. Algunas tiendas de abarrotes bien surtidas pueden llevar carnaval, hubbard o pepita de oro. Estas son todas las calabazas de invierno que se hornean antes de comer. El hubbard es la calabaza más grande disponible. Se caracteriza por una piel gris azulada extremadamente gruesa y puede medir más de un pie de largo. La calabaza Hubbard dura la más larga de todas las variedades de calabaza debido a su piel gruesa.
Ornamental
La calabaza ornamental se cultiva principalmente para decoración en lugar de consumo. Estas calabazas se buscan como decoración debido a sus formas y colores inusuales. La calabaza es de la familia de las calabazas, por lo que a menudo las variedades ornamentales se llaman calabazas. La calabaza ornamental común incluye cuello de cisne, calabazas en miniatura blancas o anaranjadas o calabazas boo-boo, carnaval, calabaza o turbante. Las calabazas ornamentales son siempre calabazas de invierno, ya que pueden servir de decoración durante mucho tiempo y algunas variedades son comestibles.
