La principal diferencia entre un durazno y una nectarina es la piel.
Muchas personas creen erróneamente que los duraznos y las nectarinas son dos tipos diferentes de fruta. Sin embargo, la única diferencia genética entre los duraznos y las nectarinas es un solo gen recesivo. Un árbol que recibe el gen recesivo "g" de ambos padres produce nectarinas. Un árbol que recibe dos genes "G" dominantes o un gen "G" dominante y un gen "g" recesivo da como resultado duraznos. La diferencia genética entre duraznos y nectarinas es evidente en sus diferentes pieles. También hay algunas diferencias generales en tamaño, sabor y contenido de nutrientes.
Piel
La única diferencia constante entre duraznos y nectarinas es la piel. Los duraznos tienen pelos cortos y delgados que cubren su piel. Algunas personas prefieren pelar o raspar la pelusa antes de comerla. Las nectarinas tienen una piel suave y sin pelos. Tanto los duraznos como las nectarinas pueden tener carne amarilla o blanca debajo.
Tamaño y dulzura
Las nectarinas tienden a ser más pequeñas y dulces que los duraznos. Las nectarinas tienen un aroma más fragante y un sabor agrio. Los melocotones y las nectarinas son mejores si se les permite madurar en el árbol, pero la mayoría de los productores los recogen antes de que maduren para evitar hematomas y enfermedades. Las nectarinas son especialmente susceptibles a enfermedades como la podredumbre parda y la mancha bacteriana. Para obtener el mejor sabor, ambas frutas deben dejarse madurar durante unos días a temperatura ambiente después de la compra.
Nutrientes
Los duraznos y las nectarinas son bocadillos saludables bajos en grasas y llenos de nutrientes. Los duraznos proporcionan vitamina A, vitamina C, potasio y fibra. Las nectarinas proporcionan aún más beneficios para la salud. Tienen un contenido ligeramente más alto de vitamina C, el doble de vitamina A y mucho más potasio. Los consumidores que deseen opciones más saludables deben comprar duraznos y nectarinas enlatados que han sido envasados en sus propios jugos sin azúcar agregada.
Variedades
Hay cientos de variedades de melocotón y nectarina, todas las cuales pueden clasificarse como piedras libres o piedras angulares. Los duraznos y las nectarinas de Freestone tienen carne que se separa fácilmente del hoyo. Los duraznos y las nectarinas de Clingstone tienen carne que se adhiere al hoyo. El Heraldo y la Bella de Georgia son variedades de durazno y freestone. El Heraldo madura muy temprano, tiene pulpa amarilla y es de tamaño mediano. La Belle of Georgia madura al final de la temporada, tiene carne blanca y es grande. Las variedades de nectarina incluyen la Independence, una gran piedra de aferrar con pulpa amarilla que madura temprano, y la Fantasia, una gran piedra libre con pulpa amarilla que madura más tarde.
