Los sabores de este chile provienen de los ingredientes utilizados por los españoles que se asentaron en las Indias Occidentales en las islas que ahora se llaman Cuba e Hispaniola.
Cal / Serv: 689 Rendimientos: 5 Ingredientes 1 1/2 lb. Carne molida magra 2 cebollas medianas 2 diente de ajo 2 hojas de laurel 2 cucharaditas. chile en polvo 1 cucharadita comino molido 1/2 cucharadita nuez moscada molida 1/4 cucharadita. Pimienta negra molida fresca 1/4 cucharadita. pimienta de Jamaica molida 1 cucharadita. sal 1/4 cucharadita hojas de tomillo fresco picado 1 cucharadita. alcaparras 2 cucharadas. aceitunas verdes picadas rellenas de pimiento 2 latas de chiles verdes picados 2 c. café fuerte 1 cucharada melaza oscura 1 lata 14 1/2 onza c. pasas 1/2 c. almendras en rodajas 5 c. arroz cocido caliente- Dorar la carne y las verduras: en un horno holandés grande, dorar la carne a fuego medio-alto, aproximadamente 3 minutos. Retire el contenido del horno holandés y reserve. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto.
- Prepare el chile: reemplace la carne en el horno holandés y agregue hojas de laurel, chile en polvo, comino, nuez moscada, pimienta, pimienta de Jamaica, sal, tomillo, alcaparras, aceitunas, chiles, café, melaza y tomates. Cocine a fuego lento descubierto por 20 minutos.
- Termine el chile: agregue las pasas y cocine a fuego lento sin tapar por 10 minutos. Decorar con almendras. Servir caliente sobre arroz cocido.
