Este lado está lleno de granos y hongos, y es lo suficientemente abundante como para ser una comida por sí solo.
Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos Tiempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 4 cucharadas. (1/2 barra) mantequilla sin sal, dividida 1/2 cebolla pequeña, picada 1 1/2 c. farro 1/3 c. vino blanco seco 3 c. caldo de pollo Sal kosher Pimienta negra recién molida 12 oz. champiñones cremini, en rodajas gruesas 1 cabeza de ajo tostada reservada, sin pulpa y sin piel 1/4 c. nueces tostadas 3/4 c. perejil fresco picado de hoja plana, más hojas para decorar- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Agregue farro y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 2 a 4 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que esté almibarado, 1 minuto. Agregue el caldo y hierva. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el líquido se absorba y el farro esté tierno, de 20 a 25 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo asado y cocine, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté suave, 1 minuto. Agregue farro, nueces y perejil. Condimentar con sal y pimienta.
- Servir adornado con perejil.
