Tan fáciles de hacer como deliciosas, encontrará estas galletas ideales como comida para fiestas, regalos y postres sencillos.
Cal / Serv: 64 Rendimientos: 1 Ingredientes 1 Huevo grande c. harina para todo uso c. azúcar 2 1/2 cucharadas mantequilla sin sal 1/2 c. mantequilla sin sal 3/4 cucharadita. polvo de hornear 1/2 cucharadita. extracto puro de vainilla 2 cucharadas. café espresso instantáneo en polvo 2 c. azúcar glas 1/2 c. queso mascarpone 2 cucharadas queso mascarpone Instrucciones- Prepare las galletas: combine el huevo, la harina, el azúcar, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la vainilla en un tazón mediano. Batir con una batidora a baja velocidad hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Siguiendo las instrucciones del fabricante, prepare las galletas en una plancha de hierro precalentada: con una generosa cucharadita de 1/4 de cucharada de masa por galleta, cocine durante 45 segundos a 1 minuto. (Tenga cuidado: la masa no observada se quemará rápidamente). Levante la galleta de la plancha y transfiérala a una rejilla para que se enfríe por completo. Repita con la masa restante.
- Haga el relleno: disuelva el polvo de espresso en 2 cucharaditas de agua hirviendo y deje enfriar. Usando un mezclador a velocidad media, bata la mantequilla ablandada en un tazón mediano hasta que quede suave. Agregue el azúcar glas y continúe batiendo hasta que quede esponjoso. Agregue la mezcla de espresso y bata para incorporar. Agregue el mascarpone.
- Ensamble las galletas: coloque 2 cucharaditas de relleno entre 2 galletas. Repita con las cookies restantes. Almacenar en un recipiente hermético por hasta 3 días.
