Inspirados en los sabores que se encuentran en el hummus, creamos una ensalada con todos los componentes de esta especialidad del Medio Oriente y mucho menos aceite.
Cal / Serv: 368 Rendimientos: 8 Ingredientes 1 paquete Garbanzos secos 4 c. agua 1 cebolla grande 4 diente de ajo 4 cucharadas. Aderezo Tahini (receta a continuación) 4 c. Brócoli Flowerets 2 cucharaditas. aceite de oliva 1/4 cucharadita pimienta negra molida 1/4 cucharadita sal 1 paquete de rábanos rojos Aderezo Tahini: 6 cucharadas. aceite de oliva 3 cucharadas pasta de sésamo y tahini 1 1/2 cucharadas. jugo de limón 1 diente de ajo 1/4 cucharadita. Pimienta molida 1/4 cucharadita. Direcciones de sal- Clasifique los garbanzos siguiendo las instrucciones del paquete. Para remojar rápidamente los garbanzos, en una cacerola de 2 cuartos, caliente los garbanzos y 4 tazas de agua fría hasta que hierva a fuego alto. Retire la cacerola del fuego; tapar y reservar 1 hora. Escurra y enjuague los garbanzos empapados.
- En salsas gruesas de 6 cuartos de galón, caliente los garbanzos, la cebolla, el ajo y una cantidad suficiente de agua fresca para cubrir hasta que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los garbanzos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 2 a 2 1/2 horas. Escurra los garbanzos y deseche la cebolla y el ajo.
- Mientras tanto, prepare el aderezo Tahini: en un frasco de tamaño mediano con tapa hermética, combine todos los ingredientes del aderezo, agitando hasta que estén bien combinados.
- En una cacerola de 2 cuartos, calienta 2 pulgadas de agua hasta que hierva. Agregue el brócoli y cocine 1 minuto. Escurra el brócoli y enjuague con agua fría. Transfiera el brócoli a un tazón mediano y combine con aceite, pimienta y sal.
- Para servir, en un tazón grande, mezcle los garbanzos y las rodajas de rábano con 4 cucharadas de aderezo Tahini. Coloque las florecillas de brócoli alrededor del borde del tazón. Servir con el aderezo Tahini restante.
