Existen innumerables variaciones, incluidas las recetas que requieren el uso de rodajas de pavo cocidas, brócoli congelado y salsas de sopa enlatada, para esta cazuela de pollo y brócoli a la antigua. Una comida satisfactoria de un plato, nuestra versión actualizada de este clásico descansa sobre una cama de pasta de corbata de lazo y presenta pechugas de pollo deshuesadas y brócoli fresco.
Cal / Serv: 364 Rinde: 4 ingredientes 1 manojo de brócoli fresco 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1/4 cucharadita. pimienta negra molida 8 oz. farfalle o pajarita pasta 3 cucharadas. mantequilla 1 lata de caldo de pollo bajo en sodio 1/4 c. harina no tamizada para todo uso 1/2 c. mitad y media 1/2 c. cucharadita de queso parmesano rallado nuez moscada molida Instrucciones- Con un cuchillo de cocina, corta una rebanada delgada del fondo de cada tallo de brócoli para quitar el extremo seco. Retire las hojas y, desde el extremo cortado, tire de la piel gruesa y fibrosa hacia las flores para eliminarlas. Corte el brócoli en forma transversal en longitudes de 3 pulgadas. Divida las florecillas de brócoli y los tallos a lo largo en trozos más delgados si los tallos son más gruesos que 1/2 pulgada. Coloque los tallos y flores en pilas separadas.
- En un saucepot de 8 cuartos, caliente 3 cuartos de agua hasta que hierva a fuego alto. Mientras tanto, corte las pechugas de pollo horizontalmente para dividirlas en chuletas. Entre 2 hojas de papel encerado, con un mazo de carne o la parte posterior de un cuchillo de chef, golpee las chuletas hasta obtener un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Retire la hoja de papel superior. Espolvorea chuletas con pimienta.
- Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté firme pero tierna, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, engrase un molde para hornear ovalado de 13 por 9 pulgadas. Con una cuchara ranurada, transfiera la pasta cocida a una fuente de horno engrasada. Mezcle la pasta con 1 cucharada de mantequilla y reserve. Agregue tallos de brócoli al agua hirviendo utilizada para cocinar pasta; cocina 3 minutos Agregue las flores de brócoli y cocine 1 minuto más. Escurra el brócoli en un colador y enjuague con agua fría. Coloque las flores de brócoli alrededor del borde del plato y coloque los tallos sobre la pasta en el centro.
- En una sartén grande, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las chuletas de pollo y dore bien por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Como marrones de pollo, colóquelos sobre el brócoli en el centro del plato.
- Calienta el asador. Vierta el caldo en la sartén y caliéntelo hasta que hierva, revolviendo para aflojar los trozos dorados. En la taza, combine la harina y la mitad y mitad hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina al caldo de pollo y caliéntela hasta que hierva, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregue 1/4 taza de queso y la nuez moscada en el caldo espesado o salsa. Coloque la salsa sobre el pollo y el brócoli. Espolvorea con el queso restante. Cubra el borde de la fuente para hornear con tiras de papel de aluminio para protegerlo del calor.
- Ase el pollo y el brócoli a 4 pulgadas de la fuente de calor hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Retire el papel de aluminio antes de servir.
