Este clásico bizcocho utiliza extracto de vainilla y semillas para crear una miga de oro húmeda y ligeramente moteada. El jarabe de azúcar quemado, agregado a la masa y cepillado suavemente en la parte superior después de hornear, humedece aún más esta delicadeza dulce.
Cal / Serv: 417 Rendimientos: 8 Ingredientes 2 c. azúcar 3 cucharaditas jugo de limón 2 cucharaditas. extracto de vainilla 2 c. harina 1/2 cucharadita sal 1 c. mantequilla sin sal 1 vaina de vainilla 5 huevos grandes Instrucciones- Prepara el jarabe de azúcar quemado: calienta el horno a 325 grados F. Enmantequilla y enharina un molde para pan de 8 tazas (9 por 5 por 3 pulgadas) y reserva. Traiga una olla pequeña de agua para hervir y mantener. Coloque 1 1/3 tazas de azúcar y 1 cucharadita de jugo de limón en una cacerola pequeña antiadherente a fuego medio y cocine hasta que el azúcar en los bordes de la sartén comience a burbujear. Retirar del fuego y revolver hasta que se vuelva líquido y ámbar oscuro - aproximadamente 2 minutos. Dejar reposar por 1 minuto. Agregue lentamente 1 taza de agua hirviendo. La mezcla se vaporizará y espesará. Regrese a la estufa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Mida cuidadosamente 1/4 de taza de jarabe. Dejar de lado. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y el jugo de limón restante al jarabe restante y manténgalo caliente.
- Prepara la masa: tamiza la harina y la sal en un tazón mediano. Batir la mantequilla, el azúcar restante y las semillas de vainilla en un tazón grande usando una batidora eléctrica a alta velocidad. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregue el 1/4 de taza de jarabe de azúcar quemado reservado, el extracto de vainilla restante y la harina, en cuartos, mezclando bien con cada adición. Vierta la masa en la sartén y hornee hasta que una brocheta insertada en el centro del pastel salga limpia, aproximadamente 1 hora. Enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar. Cepille la torta tibia con 1/2 taza del jarabe de azúcar quemado restante. Servir a temperatura ambiente con el jarabe restante.
