Este budín de pan es irresistible: cada rebanada se sumerge en una mezcla de huevo y especias y se calienta en una sartén antes de servirse sobre natillas de bourbon y se rocía con salsa de arándanos.
Cal / Serv: 662 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 1 hora 0 minutos Tiempo total: 1 hora 50 minutos Ingredientes 2 1/2 cucharadas. mantequilla sin sal 9 huevos grandes 1 yema de huevo 1 c. azúcar granulada 3 1/2 c. leche entera c. crema espesa 6 cucharaditas. extracto de vainilla 2 3/4 cucharadita. canela molida 1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada 10 rebanadas de pan blanco campestre 4 1/2 c. arándanos frescos o congelados 1/4 c. nueces 1/2 c. jarabe de arce 1 cucharada azúcar de confitería bourbon Indicaciones- Precaliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla un molde para pan de 8 1/2 por 4 1/2 pulgadas. Corte un trozo de papel pergamino de 26 pulgadas de largo. Doblar en tercios a lo largo para que tenga 4 1/2 pulgadas de ancho. Engrase ligeramente el papel y colóquelo dentro de la sartén a lo largo de los cuatro lados, con el lado con mantequilla hacia adentro; asegúrese de que al menos 1 1/2 pulgadas se extiendan más allá de la parte superior del borde de la sartén. Coloque el molde para pan en una bandeja para hornear y reserve.
- En un tazón mediano y usando una batidora eléctrica, batir 2 huevos y 1 yema con 2/3 taza de azúcar granulada hasta que esté muy espeso y pálido. En una sartén grande a fuego medio, combine 2 tazas de leche, crema espesa, 1 1/2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharaditas de vainilla, 1 1/4 cucharaditas de canela y nuez moscada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la sartén. Retírelo del calor. Mezcle gradualmente la mezcla de crema de leche, una cucharada a la vez, en los huevos batidos. Luego, gradualmente devuelva toda la mezcla a la sartén.
- Agregue pan, 1/2 taza de arándanos y nueces a la mezcla de leche, crema y huevo y revuelva suavemente para mezclar, asegurándose de que todo el pan esté empapado. Transfiera a un molde de pan preparado y hornee hasta que esté listo y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar. Retirar de la sartén para enfriar por completo. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir, o hasta 1 día.
- Mientras tanto, en un tazón mediano y con una batidora eléctrica, mezcle 4 huevos, jarabe de arce, bourbon y la vainilla restante. En una cacerola mediana a fuego medio, caliente la leche restante hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la sartén; enfriar un poco. Añadir la mezcla de bourbon. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos (no permita que la mezcla hierva). Cuele en un tazón y revuelva para enfriar un poco. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir, o hasta 1 día.
- En una sartén mediana, hierva 3/4 taza de agua y los arándanos y el azúcar restantes, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que las bayas comiencen a estallar. Dejar enfriar; luego cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para servir, o hasta 1 día.
- Corte el budín de pan reservado en 8 rebanadas. Revuelva los huevos y la canela restantes en un plato para tarta. En una sartén grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Trabajando con 1 rebanada a la vez, sumerja el budín de pan en la mezcla de huevo. Cocine, de 3 a 4 minutos por lado. Repita con las rodajas restantes. Para servir, ponga la crema de bourbon reservada en una fuente. Coloque las rebanadas de budín de pan sobre las natillas y cubra con la salsa de arándano reservada. Espolvorea con azúcar glas.
