Una adaptación de los clásicos bollos de cerdo chinos, que son rollos de levadura con un relleno de cerdo picante, nuestra receta utiliza carne molida y una mezcla especial de condimentos.
Cal / Serv: 254 Rendimientos: 10 Ingredientes Masa: c. agua tibia (105 a 115 grados F) 1 paquete de levadura seca activa 3 1/2 cucharadas. azúcar 1 3/4 c. harina de pan sin tamizar 1/2 cucharadita. sal 2 huevos grandes 3 cucharadas. Llenado de aceite vegetal: 1 cucharada. aceite vegetal 1 cucharada raíz de jengibre fresca pelada y picada 2 dientes de ajo 3/4 lb. de carne molida de res redonda 2 cucharadas. salsa hoisin 2 cucharadas salsa de soya ligera 1/4 cucharadita. cucharadita de pimentón pimiento rojo molido 1 c. cebollas verdes 1/2 c. pimiento rojo dulce asado Semillas de sésamo negro (opcional) Glaseado de huevo: 1 huevo grande 2 cucharadas. Direcciones de leche- Prepare la masa: en un tazón pequeño o una taza medidora de 1 taza, combine agua, levadura y 1/2 cucharada de azúcar; revuelva para disolver la levadura. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.
- En un tazón mediano, combine 1 1/2 tazas de harina, las 3 cucharadas de azúcar restantes y la sal; agregue la mezcla de levadura, los huevos y el aceite, mezclando hasta que se combinen.
- Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Amasar, agregando la cantidad de harina de pan restante que sea necesaria para evitar la adherencia, hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.
- Lave, seque y cuenco para mezclar aceite; coloque la masa en un tazón y gírela para llevar el lado aceitado hacia arriba. Cubra con un paño limpio y deje que la masa se eleve en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Mientras tanto, prepare el relleno: en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio; agregue la raíz de jengibre y saltee 1 minuto. Agregue el ajo y cocine 30 segundos. Agregue la carne de res, salsa hoisin, salsa de soja, pimentón y pimienta roja molida. Cocine hasta que la carne se dore. Retire del fuego y agregue la cebolla verde y el pimiento rojo dulce. Dejar de lado.
- Engrase 2 bandejas para hornear o forre con papel pergamino. Cuando la masa se haya duplicado, golpee hacia abajo y forme un tronco de 10 pulgadas de largo. Con un cuchillo de sierra, corte el tronco en forma transversal en diez rebanadas de 1 pulgada de grosor. En una superficie ligeramente enharinada, extienda una rebanada a una ronda de 4 pulgadas. Estirar o presionar justo alrededor del borde de la ronda para que el centro sea un poco más grueso y la ronda tenga 5 pulgadas de ancho. Llene el centro de la ronda con 1 cucharada colmada de relleno de res; junte el borde para formar una bolsa y junte bien para sellar el bollo. Voltee el bollo y forme suavemente una bola; coloque la costura hacia abajo en una lámina engrasada. Repita con las rebanadas restantes y el relleno. Cubra los bollos de carne con paños limpios o envoltura de plástico y deje crecer 30 minutos. Mientras tanto, prepara Egg Glaze.
- Caliente el horno a 350 grados F. Cepille los bollos con glaseado de huevo y espolvoree, si lo desea, con semillas de sésamo. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén bien doradas. Enfriar bollos en una rejilla; servir caliente
- Glaseado de huevo: en un tazón pequeño, mezcle 1 huevo grande y 2 cucharadas de leche hasta que se mezclen; refrigere cuando no esté usando.
La información nutricional se basa en 1 pan sin semillas de sésamo.
