El sabor ácido y la textura firme de las manzanas Granny Smith hacen de este un pastel robusto y sabroso que no es demasiado dulce.
Cal / Serv: 520 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 1 hora 50 minutos Ingredientes 2 c. harina para todo uso 3 cucharadas. harina para todo uso 1/2 cucharadita. polvo de hornear c. Manteca vegetal 1 barra fría y cortada en trozos pequeños 1 1/2 cucharada. mantequilla sin sal 8 manzanas grandes Granny Smith 2 cucharadas. jugo de limón fresco 3/4 c. azúcar 1/2 cucharada azúcar 1 cucharadita canela molida Instrucciones- En un tazón mediano, combine 2 1/3 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal y levadura en polvo. Usando una licuadora de repostería o 2 cuchillos, corte en manteca y mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Espolvorea 1/3 taza de agua hirviendo, 1 cucharada a la vez, sobre la mezcla, revolviendo con un tenedor hasta que esté bien combinado. (Si la masa está demasiado seca, espolvoree con más cucharadita de agua hirviendo). Divida la masa en 2 trozos, uno un poco más grande que el otro. Golpee cada uno en un disco, envuélvalos bien con papel plástico y refrigere hasta que estén fríos, aproximadamente 30 minutos o hasta 2 días.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las manzanas con jugo de limón, 3/4 taza de azúcar, 3 cucharadas de harina y canela. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Extienda el trozo de masa más grande entre 2 hojas de papel de pergamino ligeramente enharinado en un círculo de 12 pulgadas. Encajar en un molde para pastel de 9 pulgadas. Rellene con la mezcla de manzana, organizando las rodajas de forma compacta. Puntee las manzanas con mantequilla a temperatura ambiente. Extienda la masa restante entre 2 hojas de papel de pergamino ligeramente enharinado en un círculo de 10 pulgadas. Humedezca el borde de la corteza inferior en un molde con agua. Coloque una corteza más pequeña sobre las manzanas; luego recorte para crear un voladizo de 1/2 pulgada. Dobla la corteza superior debajo de la corteza inferior para formar un borde alrededor del borde, presionando suavemente las 2 costras juntas. Con los dedos, engarza los bordes. Con un cuchillo afilado, corte varias ranuras en el centro de la corteza superior.
- Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee por 45 minutos. Retire la tarta del horno, cepille la parte superior ligeramente con agua y espolvoree con el azúcar restante. Si es necesario, cubra el borde con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. Regrese el pastel al horno y hornee hasta que la corteza se dore y los jugos burbujeen, unos 10 minutos más. Transfiera a una rejilla para enfriar. (El pastel se puede cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar hasta 2 días).
