Los utensilios de cocina totalmente revestidos se usan ampliamente en cocinas profesionales.
All-Clad produce una amplia gama de ollas, sartenes y otros utensilios de cocina hechos en Estados Unidos y aptos para lavavajillas. Están disponibles en versiones con o sin recubrimiento y en una variedad de espesores y formulaciones. Los productos All-Clad están clasificados tanto para uso en la estufa como en el horno, siempre que se sigan los procedimientos de cocción adecuados.
La mayoría de los modelos están construidos principalmente de mezclas de acero inoxidable, cobre y aluminio, aunque algunos artículos están disponibles sin cobre. La unión de varios metales permite que las bandejas All-Clad aprovechen las propiedades térmicas únicas de cada metal. El cobre ofrece una conducción y dispersión eficiente del calor, el acero inoxidable proporciona resistencia y resistencia a la corrosión, y el aluminio ayuda a mantener las ollas y los dolores livianos. El acero inoxidable, el cobre y el aluminio tienen altos coeficientes de conductividad térmica en comparación con otros materiales de cocina, según una publicación reciente de la Universidad Estatal de Utah.
Uso del horno
Todas las variedades de utensilios de cocina All-Clad de acero inoxidable son seguras para el uso en el horno, siempre que se sigan las precauciones adecuadas. No exceda las temperaturas del horno de 500 grados Fahrenheit y evite usar el asador con ollas y sartenes antiadherentes, ya que podría dañar el delicado revestimiento. Siempre lave antes de usar, ya que las películas de alimentos recalentados pueden causar decoloración en el horno. Precaliente las ollas y sartenes suavemente a fuego lento antes de agregar al horno y solo agregue sal después de que la comida haya comenzado a cocinarse; La sal agregada demasiado temprano puede causar picaduras en la superficie del metal.
Cuidado y Limpieza
Limpie las bandejas All-Clad después de cada uso en el horno, evitando productos agresivos como cloro o limpiador para hornos. Para limpiar el interior de las bandejas All-Clad, use un exfoliante suave o un limpiador en polvo como bicarbonato de sodio. Aplique el limpiador y frote la superficie de la bandeja de forma circular. Luego, limpie con agua caliente y jabón para lavar platos, luego enjuague y seque inmediatamente. Limpie el exterior de la sartén con un paño suave o una almohadilla para fregar no metálica y enjuague bien con agua ligeramente tibia.
Consideraciones de uso adicionales
Use utensilios de madera, nylon o plástico con sartenes All-Clad. Aunque se pueden usar utensilios de metal, pueden dañar los revestimientos antiadherentes o dañar las superficies de los utensilios de cocina. Cocine a fuego medio o bajo siempre que sea posible para prolongar la vida útil de las ollas y sartenes. Las características únicas de retención de calor de los utensilios de cocina All-Clad permiten a los usuarios alcanzar niveles de calor más altos con configuraciones más bajas, con la excepción de la ebullición. El sonido que produce el contacto de los alimentos con la superficie de la sartén puede ayudar a ajustar los ajustes de calor; idealmente, los alimentos deben hacer un sonido chisporroteante cuando se agregan a la sartén, en lugar de un crujido. El chisporroteo significa que el calor se establece demasiado alto y debe reducirse.
