Un relleno de nuez streusel equilibra el pastel de bayas agridulces de esta hebilla.
Rendimiento: 8-10 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 40 minutos Tiempo total: 1 hora 45 minutos Ingredientes Streusel 1/2 c. azúcar 1/2 c. harina para todo uso, cucharada y nivelada 1/2 c. harina de almendras 1/2 cucharadita Sal kosher 4 cucharadas. (1/2 barra) mantequilla sin sal, cortada Pastel 1/2 c. (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más más para la sartén 1 c. harina para todo uso, cucharada y nivelada 3/4 c. harina de almendras 1 cucharadita. polvo de hornear 1/2 cucharadita. Sal kosher 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio 1 c. azúcar 2 huevos grandes 1/2 c. crema fresca, y más para servir 10 oz. (aproximadamente 2 1/2 c.) moras frescas o congeladas (descongeladas y escurridas)- Para el streusel: Precaliente el horno a 350 ° F. Batir el azúcar, la harina, la harina de almendras y la sal en un tazón. Trabajar en mantequilla hasta que la mezcla se desmorone. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- Para el pastel: Unte con mantequilla un molde para pastel de 9 por 2 pulgadas de profundidad y forre el fondo con papel pergamino.
- Batir la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para incorporar después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y mezcle la mezcla de harina y crème fraîche alternativamente, comenzando y terminando con la mezcla de harina, hasta que se incorpore la harina.
- Transfiera la masa a la sartén preparada. Cubra con moras y streusel. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 60 a 70 minutos. Dejar enfriar un poco.
- Servir con crema fresca al lado.
