Las almendras molidas proporcionan textura y mejoran el sabor de estas "coronas" de galletas navideñas mantecosas.
Cal / Serv: 51 Rendimientos: 5 docenas de ingredientes 1/2 c. almendras blanqueadas en rodajas o en rodajas 3/4 c. azúcar 1 c. mantequilla sin sal 1 huevo grande 1 cucharada. leche 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla 1/2 cucharadita. extracto de almendras 2 c. harina para todo uso 1/4 cucharadita. polvo de hornear 1/4 cucharadita. sal 17 cerezas verdes confitadas 8 1/2 cerezas rojas confitadas Instrucciones- En el procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, procese las almendras y 1/4 taza de azúcar hasta que las almendras estén finamente molidas; dejar de lado. Engrase ligeramente 5 bandejas para hornear o 2 bandejas para hornear más 3 hojas de papel de aluminio o papel pergamino, si lo desea. (Debido a que la masa para galletas debe enfriarse después de colocarla en guirnaldas, cuantas más bandejas tenga, más rápido se pueden hacer las galletas. Si no desea usar papel de aluminio, simplemente deje la masa en la bolsa de pastelería y póngala sobre las bandejas una vez que se hayan enfriado después de la primera cocción).
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y la 1/2 taza de azúcar restante hasta que esté suave y esponjosa. Batir el huevo, la leche y los extractos de vainilla y almendras hasta que estén bien mezclados. Reduzca la velocidad de la mezcladora a baja; Bata gradualmente en 1 1/2 tazas de harina, la mezcla de almendras molidas, el polvo de hornear y la sal hasta que se mezclen. Batir suficiente harina restante hasta que se forme una masa suave.
- Con una cuchara, vierta aproximadamente un tercio de la masa en una bolsa de pastelería grande equipada con una punta de estrella abierta de 1/4 de pulgada. Coloque una tira de masa de 1/2 pulgada de grosor en las bandejas para hornear para formar coronas de 2 pulgadas de diámetro, separadas aproximadamente 1 pulgada. Refrigere las coronas en bandejas para hornear 15 minutos para que la masa esté firme. (Si usa 2 hojas, coloque el resto de la masa sobre papel de aluminio y refrigere en bandejas, si es posible. Si no puede enfriar el segundo lote mientras se hornea el primer lote, recuerde enfriar las bandejas completamente antes de colocar el papel de aluminio con el segundo conjunto de coronas en las sábanas para enfriar).
- Mientras tanto, corta cada cereza verde en 8 rodajas en forma de cuña. Corta cada cereza roja entera en mitades y corta todas las mitades de cereza en cuartos para formar cuadrados como piezas de cereza.
- Caliente el horno a 375 grados F. Presione una pieza de cereza roja en cada corona donde se unen el principio y el final de la masa entubada. Coloque 2 rodajas de cereza verde a cada lado de la cereza roja en cada corona.
- Hornee las coronas de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior y ligeramente doradas en la parte inferior. Enfríe las galletas completamente sobre una rejilla. Almacenar en recipientes herméticos.
