Aunque estamos en el medio de la temporada de crecimiento con amantes del clima cálido como pimientos, tomates y calabacines que brotan de su jardín, es hora de pensar en sus cultivos de otoño. De mediados a finales de julio y principios de agosto, o incluso más tarde en algunas partes del país, son momentos ideales para plantar verduras para la cosecha de otoño. "Algunas de las mejores verduras están listas cuando el clima se pone más frío", dice Edward C. Smith, autor de The Vegetable Gardener's Bible and Incredible Vegetables from Self-watering Containers . "Ciertos cultivos no solo sobreviven al clima frío, sino que también prosperan y tienen un sabor más dulce debido a la producción de azúcares que ayudan a evitar que se congelen".
Si bien puede buscar trasplantes en los centros de jardinería para algunas de estas plantas, muchas pueden ser sembradas directamente en el suelo. "Establezca estas plantas antes del clima frío", dice Colin McCrate, propietario y fundador de Seattle Urban Farm Company y autor de Food Grown Right, en Your Backyard and High-Yield Vegetable Gardening . "Desea que coloquen un sistema de raíces y que se dimensionen para que toleren temperaturas más frías y menos horas de luz solar a medida que avanzamos hacia el otoño".
Para ayudar a que sus cultivos de otoño prosperen, agregue compost a sus camas antes de plantar, especialmente si tuvo una cosecha anterior en el mismo lugar esta temporada. Extienda el mantillo orgánico para preservar la humedad y mantener la temperatura del suelo más fresca, lo que prefieren muchas de estas plantas. Riegue cualquier cultivo sembrado regularmente hasta que germine y no permita que las plántulas se quemen. "Si las plántulas se secan, son tostadas", dice McCrate.
Estos son algunos de los mejores comestibles para plantar en este momento para la recompensa de otoño:
1 espinaca
Lo que necesita: plantar cilantro a mediados o finales del verano para una cosecha de otoño. Siembre cosechas sucesivas durante una semana para mantener un suministro fresco ya que esta planta florece y siembra rápidamente. Una vez que las plantas van a sembrar, coseche y seque las semillas, que son de cilantro. El cilantro es algo tolerante a las heladas, y las plantas establecidas pueden vivir durante el invierno en climas moderados, dice McCrate.
Variedades para probar: Calypso o Santo, que es más lento para sembrar.
5 pensamientos o violas
Lo que necesita: siembre estos en cualquier momento durante la temporada para obtener bonitas y deliciosas guarniciones para ensaladas o productos horneados. Tienen buena tolerancia a las heladas y se mantendrán durante unos días en el refrigerador en una bolsa de plástico, dice McCrate.
Variedades para probar: elija una selección de colores como Penny All Season mix.
6 col rizada
Lo que necesita: Kale debe plantarse a más tardar a mediados de agosto. Resistirá una fuerte helada, y su sabor mejora con el clima frío debido a la producción de glucosa. "Vale la pena cultivar la col rizada porque las plantas producen mucha comida por el espacio que ocupan", dice McCrate. Para mantener las plantas en marcha, coseche solo unas pocas hojas a la vez de cada planta. Algunos tipos pueden pasar el invierno y rebotar en la primavera.
Variedades para probar: Winterbor, Lacinato o Red Russian, que tiene hojas más tiernas. Las flores de col rizada también son comestibles.
7 brócoli
Lo que necesita: obtener brócoli en el suelo a fines de julio o principios de agosto. Los trasplantes generalmente funcionan mejor, pero también puede dirigir la semilla si no puede encontrar plantas. El brócoli tiene hambre y sed, así que agregue compost antes de plantar para ayudar a que el suelo retenga la humedad. "No es la mejor espinaca sobreviviente del frío, pero el clima más frío imparte dulzura debido a los azúcares producidos", dice Smith.
Variedades para probar: Bay Meadows, Marathon o Arcadia, que tiene la mejor tolerancia al frío.
8 ensaladas verdes
Lo que necesita: las lechugas mixtas son muy fáciles de cultivar a partir de semillas, aunque no germinarán si hace demasiado calor. Si todavía está sofocante, plante en lugares más sombreados o cubra con un paño de sombra sobre hileras. Mantenga el suelo húmedo para reducir la temperatura del suelo. El riego manual también enfría las verduras en los días calurosos. La lechuga también crece bien en contenedores, dice McCrate.
Variedades para probar: Arugula Surrey o cualquier mezcla mesclun que incluya lechuga roja y verde. Para la lechuga principal, pruebe los trasplantes de densidad de invierno, o cultive Brune d'hiver, una variedad de herencia que es muy resistente al frío, a partir de semillas.
