Joy Wilson quiere que sepas que, aunque vive a poca distancia del famoso Café du Monde de New Orlean, no se deja llevar por sus beignets de fama mundial de forma regular. "Principalmente, los como cuando alguien viene a visitarme", dice Wilson, más conocido como Joy the Baker. "Pero, ha habido algunas ocasiones en las que salí a correr y terminé comiendo los beignets".
Aun así, Wilson admite que ella coló una receta de beignet en su nuevo libro de cocina. Lanzado el mes pasado, Over Easy: Sweet & Savory Recipes For Leisurely Days, es una celebración de 256 páginas de lo que Wilson declara es sin duda la mejor comida de la semana: el brunch. Es por eso que ha presentado 125 recetas, con todo, desde café hasta cócteles, panes, huevos y, por supuesto, tocino.
La mayoría de las recetas de Wilson agregan su propio toque a un plato tradicional. Toma los beignets. "Mi receta es un poco diferente; estos son beignets nocturnos", dice ella. "Se hace la masa con levadura la noche anterior y se levanta en el refrigerador y luego se puede freír al día siguiente".
El objetivo de Wilson era hacer que la mayoría de las recetas también fueran bastante simples. Eso es porque quiere honrar la tradición de Nueva Orleans de "tomarse su tiempo libre para disfrutar de las comidas de fin de semana. Aquí hay una forma de vida donde la gente está dispuesta a celebrar casi cualquier cosa y siempre gira en torno a la comida y estar en la cocina". ella dice.
Casi todos los fines de semana, Wilson tiene un grupo de amigos que se sientan alrededor de la encimera de mármol de la cocina de 8 pies o la mesa de su panadero de 11 pies ("Es la pieza central de la casa") para disfrutar del brunch ". Mis amigos realmente esperan ", dice ella. Tiendo a hacerlo en mi casa, porque me he vuelto bastante quisquilloso sobre cómo me gustan mis huevos y es fácil hacerlo en casa ".
Su gato naranja de gran tamaño Tron también se emociona cuando Wilson se ocupa de hacer el brunch. "Viene cuando comienza a oler bien y pide tocino", dice ella.
Si bien es posible que no pueda obtener una invitación a la casa de Wilson, puede probar una de sus hermosas ofertas de brunch en la Feria Country Living en Nashville del 21 al 23 de abril. Wilson estará allí horneando (¡y sirviendo!) Sus bollos de canela y brioche con chispas de chocolate, así como firmando copias de su libro.
Mientras tanto, inicia tu juego de brunch con estos tres premios:
DONUTS DE PAN DE BANANO AL MARMOL
"Mi familia se toma muy en serio su pan de plátano", dice Wilson. "Pero todos tienen una opinión diferente. Mi padre está muy húmedo. Creo que mi abuela es la mejor; ella pone un pequeño trago de bourbon en su versión. Admito que puede haber ido demasiado lejos con esta". Después de todo, lo convertí en mini donas con un glaseado de mantequilla marrón y una cubierta de migas ".
POMELO Y MIMOSA DE ROMERO
"No incluí cócteles de barman de lujo en el libro. No creo que hacer eso sea lo que la gente quiere hacer a primera hora de la mañana", dice Wilson. "Aquí, infundí romero en almíbar simple, es una hierba tan resistente que infunde muy bien. Agrega una agradable dulzura herbácea al jugo de toronja".
SHAKSHUKA CON FETA Y PEREJIL
"Me gusta mantener las cosas simples; tener un plato de huevo al horno en una sartén facilita las cosas", dice Wilson.
Vea la presentación de Joy Wilson, además de excelentes compras, demostraciones de comida y artesanía, comidas deliciosas y mucho más, en la Feria Country Living en Nashville, del 21 al 23 de abril de 2017. Visite stellashows.com para comprar boletos de admisión general, además de boletos para nuestro Nuevos talleres de toma y toma.
