20 hierbas perennes para el jardín comestible más sabroso

¿Qué es lo que no te gusta de las hierbas? Son súper fáciles de cultivar, y los tipos perennes vuelven cada primavera. Crea un potager o huerto, y cosecha tus hierbas para cocinar, o simplemente disfruta de su encanto de cabaña. Muchos tipos de hierbas florecen durante semanas, atrayendo polinizadores beneficiosos como mariposas, abejas y colibríes. En regiones templadas, puede cosecharlas la mayor parte del año. Pero incluso en climas fríos, las hierbas pueden sorprenderlo al resistir heladas leves. La mayoría de las hierbas prefieren pleno sol (al menos seis horas de luz solar directa). Aquí, vea algunas de nuestras hierbas perennes favoritas para plantar en su jardín.

La acedera es otra hierba menos comúnmente cultivada con hojas largas y venas de color rojo oscuro. Le gusta mucha humedad. Las hojas tienen un sabor a limón, y se usa en ensaladas y sopas o como sustituto de las espinacas.

Cebollino

Las hojas largas y delgadas y las flores bonitas de color rosa o morado en forma de globo crecen en grupos y se adaptan bien a muchos tipos diferentes de suelos. Las flores dejan caer semillas, por lo que también tendrás plantas de cebollino en años sucesivos. Tanto las hojas como las flores son comestibles con un suave sabor a cebolla. Corta con unas tijeras (tirar de las plantas arrancará las raíces) y úsalas en sopas, ensaladas o platos de papa.

menta

La menta tiene muchas personalidades diferentes: la menta verde sabe fresca y limpia. La menta de chocolate tiene un sabor dulce. Menta de piña, bueno, ya tienes la idea. Si no quieres que se apodere del jardín (¡y lo hará!), Planta en una maceta hundida en el suelo para contener su propagación. Agregue una ramita a la limonada o pique y mezcle con papas fritas caseras. Bonificación: la menta es una de esas plantas que repele los mosquitos de forma natural.

El cilantro (la parte frondosa) y el cilantro (las semillas que se encuentran en las cabezas de las flores secas) son la misma planta. Técnicamente, es anual, pero deja caer las cabezas de las semillas y las plantas de cilantro bebé aparecerán en climas más fríos. Las hojas, flores y semillas son comestibles y deliciosas en salsa, ensaladas y recetas mexicanas. Nota al margen: Algunas personas no son grandes admiradores porque tienen una predisposición genética a percibir un regusto jabonoso al comer cilantro.

Sabio

Ligeramente suave y difusa, la salvia puede ser de color verde pálido, tricolor, morado o abigarrado. Es resistente, sobrevivir incluso los inviernos más severos. Úselo como aromático para rellenar aves o para sazonar platos de carne de cerdo. También puedes freír ligeramente las hojas enteras para cubrir los platos, como los ravioles de calabaza.

Hinojo

Delicadas y tenues hojas adornan esta elegante planta. Algunos tipos crecen hasta cuatro pies de alto, así que asegúrese de que esté en la parte posterior de su borde. Los polinizadores adoran especialmente las flores amarillas de encaje. En la mayoría de los climas, es anual, pero deja caer muchas semillas para que las plantas vuelvan. Use hojas en cualquier momento o semillas secas para usar en platos de pasta o salchichas para obtener un suave sabor a regaliz.

Esta hierba tiene hojas redondeadas, casi en forma de corazón y pequeñas flores blancas que no son tan impresionantes. Pero la planta tiene un aroma muy agradable. Use hojas para obtener un sabor cítrico suave en ensaladas de frutas o mantequillas de hierbas.

Mejorana

La mejorana tiene hojas redondeadas y flores pequeñas que casi no notas. Prefiere suelos arenosos, pero tiene tolerancia cero para las heladas. Plante solo en climas cálidos, o trátelo como anual en las regiones frías del país. Se usa en platos de pollo, sopas y papas.

Viola

Puede pensar en estas encantadoras flores como estrictamente ornamentales, ¡pero las violas ligeramente perfumadas son realmente comestibles! Se vuelven a sembrar solos, por lo que los encontrarás apareciendo en todas partes la próxima primavera. Plante en sombra parcial para que sobrevivan al cálido sol del verano. Con sus caras coloridas, son adorables en cupcakes, ensaladas o congelados en cubitos de hielo.

Cebollino de ajo

Las hojas finas y cubiertas de hierba y los racimos blancos de flores fragantes en las plantas aglomerantes hacen de estos un complemento bonito en todo su jardín. Úselos en lugar de ajo para un sabor similar pero más suave. Tanto las hojas como los botones florales sin abrir son comestibles.

Verbena de limón

Esta hierba tiene hojas brillantes y pequeñas flores blancas que florecen desde mediados hasta fines del verano. Sobrevive solo inviernos suaves porque se considera una planta tropical. El fuerte aroma a limón es sabroso en el té helado, o úsalo para popurrí.

Romero

El romero con aroma a pino es una planta bastante resistente. Es resistente en inviernos suaves, pero puede sobrevivir durante años en climas fríos si se planta en una maceta y se lleva al interior en invierno. Las pequeñas flores púrpuras son bastante bonitas, y las variedades enanas o rastreras son una gran adición al jardín. Pica y prepara salsas, platos de pasta y carnes asadas.

Perejil

El perejil es bienal, por lo que pasarán dos temporadas antes de que florezcan. Comprar plantas; perderás la paciencia esperando que broten las semillas. ¡Tarda de tres a cinco semanas en germinar! Algunos cocineros piensan que el perejil italiano de hoja plana tiene más sabor. Úselo en ensaladas, sopas, salsas y platos de papa.

Orégano

Honestamente, casi no puedes matar el orégano. Es resistente, se extiende rápido y tiene pequeñas flores de color púrpura que duran semanas para atraer a los polinizadores. Úselo en salsa de tomate, sopas y pizza.

Salado de invierno

Esta planta semi-arbustiva tiene pequeñas flores de color púrpura o azul y follaje atractivo. No confunda con la sabrosa del verano, que es una anual que no sobrevivirá al invierno. Añadir a guisos y platos de cordero.

Tomillo

El tomillo es un cultivador rápido con hojas pequeñas y un montón de flores moradas o rosadas. La mejor noticia: prospera en suelos pobres, ¡y a los polinizadores les encanta! También es una cubierta resistente que es más sabrosa cuando se usa fresca en sopas, papas y platos de pasta.

Apio de monte

Esta hierba pasada de moda no se ve tan a menudo hoy en día, pero generalmente no es exigente y puede crecer hasta varios pies de altura. Use hojas frescas para un ligero sabor a apio en guisos, sopas, platos de papa y aderezo para aves.