Las manzanas picadas y Granny Smith hacen que este pastel sea tan deliciosamente dorado como los recuerdos de la infancia que asociamos con él. Para ahorrar tiempo, use masa comprada en la tienda para acelerar la preparación.
Cal / Serv: 1074 Rendimientos: 8 Ingredientes 375 1 cucharada. jengibre cristalizado 1 cucharada azúcar 2 c. carne picada (como Borden Nonesuch) 1/4 c. brandy 2 2 manzanas Granny Smith 2 membrillos 1 c. nueces 1 c. pasas doradas 2 naranjas 1 limón 2 2 costras (para las costras superiores e inferiores) 1 huevo grande Instrucciones- Prepare el relleno: en un pequeño procesador de alimentos, combine el jengibre cristalizado y el azúcar. Procese hasta que la mezcla esté finamente picada. Dejar de lado. Coloque la carne picada, el brandy, las manzanas, los membrillos, las nueces, las pasas y la ralladura de naranja y el jugo en una cacerola grande y cocine a fuego lento. Continúe cocinando a fuego medio-bajo, cubierto, hasta que la fruta esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Agregue la ralladura de limón y el jugo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Haga el pastel: caliente el horno a 375 grados F. Enrolle la mitad de la masa de masa para pastel en una ronda de 10 pulgadas y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Llena la cubierta del pastel con la mezcla de membrillo. Enrolle la masa de masa para pastel restante en una ronda de 10 pulgadas. Use cortadores de galletas decorativos para hacer patrones de recorte. Coloque la corteza superior sobre el pastel y engarce los bordes para sellar. Agregue 2 cucharaditas de agua al huevo y cepille los bordes de la corteza y la superficie con huevo. Espolvorea la masa de pastel lavada con huevo con un poco de la mezcla reservada de jengibre y azúcar. Transfiera los trozos de corteza de pastel a una bandeja para hornear galletas, cepille con un poco de huevo y espolvoree con el resto del azúcar de jengibre. Hornee hasta que estén doradas, unos 12 minutos. Hornee el pastel hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté burbujeando: 35 a 45 minutos. Decora el pastel con los trozos de hojaldre recortados. Servir tibio.
