Cocine varias tortillas a la vez con una sartén grande o plancha.
Aunque se comen como un componente de la cocina en un mundo aparte, las tortillas de harina integral y roti son casi idénticas. Estos panes planos sirven como un utensilio para agarrar los alimentos y como una envoltura para comerlos, y son rápidos y fáciles de preparar. Puedes hacer tus propias tortillas roti o integrales en menos de una hora, para que puedas disfrutarlas de la mejor manera posible: recién hechas.
El corazón de la diferencia
Lo que diferencia a la roti y la tortilla de trigo integral es que cada una contiene grasas diferentes para darle suavidad a la masa. Las tortillas de trigo integral usan manteca de cerdo o manteca para crear su textura sedosa y suave, mientras que la masa de roti ligeramente más áspera se basa en aceite vegetal, aceite de canola, o nada de aceite. En un apuro, y debido a su estrecha similitud, las tortillas de trigo integral o roti pueden sustituirse entre sí con poca diferencia perceptible.
Tortillas de trigo integral
Servidas ampliamente en la cocina mexicana, las tortillas de trigo integral varían en tamaño de 6 a 10 pulgadas de diámetro y se usan para envolver tacos y burritos. Haga tortillas de trigo integral con cuatro ingredientes simples: harina de trigo integral, sal, manteca vegetal o manteca de cerdo y agua tibia. Combine la sal y la harina de trigo integral con la manteca o manteca hasta que se incorpore y vierta lentamente el agua, mezclando a medida que avanza. Amasar la masa durante tres a cinco minutos hasta que esté suave. Trabajando rápidamente, divida la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y cubra con una toalla durante 30 minutos para descansar antes de rodar y cocinar.
Haciendo Roti
Roti es solo uno de varios tipos diferentes de pan plano utilizado en la cocina india, pero también uno de los más simples. Haga roti combinando harina de trigo integral con sal en un tazón, rocíe la mezcla con aceite y agregue agua tibia mientras revuelve la masa a medida que avanza. Una vez que la masa se mantenga unida, amase durante dos o tres minutos hasta que quede suave y tenga la misma consistencia que la masa de tortilla. Divide la masa y enróllala en porciones del tamaño de una pelota de golf. Deje que la masa descanse durante al menos 15 minutos en el mostrador antes de enrollarla y cocinarla.
Roll y cocinar panes planos
Después de que la masa descanse, los pasos para crear roti y tortillas de trigo integral son los mismos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola de masa hasta que forme un círculo de 6 a 7 pulgadas. Gire las bolas varias veces a medida que rueda para lograr un círculo bien redondeado. Extienda toda la masa, separando cada capa con papel encerado o papel pergamino para evitar que se pegue. Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto y coloca cada tortilla o roti en ella durante 30 a 45 segundos en cada lado o hasta que se dore. Retire el pan plano de la sartén y cúbralo con papel de aluminio hasta la hora de servir.
