Antes del bombardeo, hay de 12 a 15 almejas en una libra.
Las almejas enteras, un plato popular en la región de Nueva Inglaterra de América, se ordenan de dos maneras principales: ya sea como tiras de almejas o almejas enteras. Ambos están fritos, y las tiras son simplemente la almeja sin el vientre. Una almeja entera se refiere a una almeja entera que ha sido empanada y frita.
Tipo de almeja
Si bien hay muchas variedades de almejas disponibles en el mercado, las almejas enteras para freír suelen provenir de un tipo selecto conocido como almejas de caparazón blando. También conocidas como almejas de cuello largo o Ipswich, se retiran de su caparazón con el objetivo de mantener la barriga unida al cuello. Si la barriga se separa, la almeja se reserva para tiras de almeja.
Caracteristicas
La almeja de caparazón blando crece entre tres y cuatro pulgadas. Cuando está cerrado, un sifón sobresale en ambos extremos, uno para permitir el consumo de alimentos y el otro para eliminar el desperdicio. Una membrana coriácea, también visible en el exterior del caparazón, encierra ambos sifones. Las membranas se eliminan como parte del proceso de limpieza antes de cocinar.
Receta
Si bien las recetas varían, el proceso básico es el mismo: retire las almejas, retírelas del caparazón, deslícelas y deseche la membrana de cada sifón. Deje que las almejas se remojen en agua durante 20 a 60 minutos para eliminar la arena o la arena, luego séquelas. Empane las almejas usando empanizado a base de harina de maíz y fríalo en una olla con aceite a 365 grados Fahrenheit. Retire las almejas con un colador de alambre cuando hayan adquirido un color marrón dorado. Ponga a un lado para enfriar y palmee trate de eliminar el exceso de aceite. Servir con una rodaja de limón, cóctel o salsa tártara.
Información nutricional
Si bien el valor nutricional exacto varía según los ingredientes y el método de fritura, una porción de 3/4 de taza de almejas fritas tiene aproximadamente 450 calorías, 25 gramos de grasa, 29 gramos de carbohidratos y 13 gramos de proteína. Una porción de almejas fritas proporciona más del 17 por ciento de la cantidad diaria recomendada de hierro.
