El vinagre marrón, también conocido como vinagre de malta, está hecho de cebada. Primero se convierte en cerveza y luego se deja fermentar en vinagre. Si bien el vinagre marrón se usa más popularmente en Gran Bretaña como condimento para pescado y papas fritas, tiene muchos otros usos.
Razones de salud
Según HealthMad.com, las personas han estado usando vinagre marrón con fines de salud durante siglos. Al igual que otros vinagres, como el vinagre de sidra de manzana y el vinagre rojo, el vinagre marrón contiene propiedades que eliminan las bacterias dañinas. Los soldados en la antigua Roma bebieron vinagre para combatir enfermedades como la disentería, dice HealthMad.com. Otros beneficios para la salud del vinagre marrón incluyen la lucha contra el dolor de garganta, la gota, los cálculos renales y las infecciones del tracto urinario.
Decapado
El vinagre de malta también se usa para encurtir verduras. Es especialmente popular para decapar nueces. Al hacer encurtidos, el vinagre de malta se puede combinar con azúcar y ajo en polvo. Es importante tener en cuenta que el vinagre de malta oscurecerá las verduras que está encurtiendo. Según el Cook's Thesaurus, los cocineros en Canadá y Gran Bretaña prefieren el sabor a limón del vinagre marrón, mientras que los chefs estadounidenses prefieren el sabor ácido del vinagre de sidra. El vinagre de malta también es muy popular en Gran Bretaña para hacer chutneys. Como el vinagre marrón es muy ácido, no es la mejor opción para hacer salsas o aderezos para ensaladas.
Variedades
Hay algunos tipos diferentes de vinagre marrón, claro, destilado y oscuro, cada uno con diferentes usos. Es la variación destilada, la más aguda y aromática de los vinagres, que se utiliza con mayor frecuencia para el decapado. El vinagre de color marrón claro tiene un color ámbar y se usa con mayor frecuencia para hacer marinados. Si debe usar un vinagre marrón para una ensalada, use vinagre marrón claro. El vinagre marrón oscuro es el que se usa más comúnmente para pescado y papas fritas. Se agrega caramelo al vinagre, lo que le da una rica coloración y un sabor dulce y ácido que lo hace famoso.
