Ninguna comida de Acción de Gracias está completa sin el pastel perfecto de camote. ¡No busques más, lo has encontrado!
Cal / Serv: 561 Rendimientos: 6 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 1 hora 10 minutos Ingredientes 2 batatas medianas 4 cucharadas. mantequilla sin sal 2 cucharadas. jugo de limón fresco 1/2 cucharadita nuez moscada recién rallada 1/2 cucharadita. canela molida 1/2 cucharadita Sal kosher 3 huevos grandes 1/2 c. azúcar 2 cucharadas harina para todo uso 3/4 c. Suero de mantequilla 1 Concha de piecrust dulce horneada Helado de suero de leche Instrucciones- Precaliente el horno a 375 ° F. Vierta 1 1/2 pulgadas de agua en una olla mediana con una canasta coladora y hierva a fuego medio-alto. Agregue las batatas, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Colar las batatas, colocarlas en un tazón grande y dejar enfriar a temperatura ambiente. Tritúrelos hasta obtener un puré suave con un tenedor o un machacador de papas (debe tener 1 1/4 tazas de puré; deseche el exceso). Agregue mantequilla, jugo de limón, nuez moscada, canela y sal, mezclando después de cada adición.
- En un tazón pequeño, bata ligeramente las yemas de huevo con un batidor durante unos 30 segundos. Agregue azúcar y bata hasta que tengan un color amarillo limón cremoso, aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de camote y revuelva hasta que los huevos estén completamente incorporados y el relleno tenga un color naranja brillante constante. Agregue la harina poco a poco, revolviendo después de cada adición, hasta que se incorpore completamente. Agregue suero de leche y revuelva para incorporar.
- Con un batidor limpio y seco y en un recipiente aparte, bata las claras de huevo a picos suaves, aproximadamente 1 1/2 minutos. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de batata y suero de leche hasta que esté bien combinado. Vierta la mezcla en la masa para pasteles preparada y hornee en la rejilla central del horno hasta que el centro esté firme y listo, de 35 a 40 minutos.
- Retire el pastel del horno y enfríe completamente en una rejilla. Sirva a temperatura ambiente con una bola de helado de suero de leche a un lado.
