Esta mezcla de calabaza completa una cena de chuleta de cerdo, pero funcionaría igual de bien con pollo o salmón. Para dejar que las frutas y verduras más frescas se destaquen en sus platos, sea flexible con los ingredientes; cuando los tomates estén más maduros, por ejemplo, sustitúyalos por parte de la calabaza en esta receta.
Cal / Serv: 92 Rendimientos: 6 Ingredientes 2 calabaza amarilla 2 calabacín 2 cucharadas. aceite de oliva 2 cucharadas albahaca 2 cucharadas jugo de limón 1 cucharada ralladura de limón c. Queso parmesano 1/2 cucharadita. sal gruesa 2 cucharadas nueces de pino- Precaliente el horno a 350 grados F. Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Mezcle la calabaza y el calabacín con el aceite de oliva y asa las rondas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Retire las rondas de calabacín y calabaza de la parrilla y enfríe sobre una rejilla. Mezcle el calabacín y la calabaza junto con la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, el queso y la sal.
- Transfiera a una cacerola de 1 1/2 cuartos y hornee hasta que la mezcla de calabaza y calabacín se caliente por completo, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Espolvorea los piñones sobre la cacerola y sirve caliente.
