En lugar de la esperada espinaca, la col rizada ofrece bondad rica en hierro en una cazuela irresistiblemente pegajosa.
Cal / Serv: 400 Rendimientos: 8 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 1 hora 30 minutos Ingredientes 4 col rizada 1 1/2 cebollas Vidalia grandes 6 cucharadas. mantequilla 1 1/4 cucharadita. sal 3/4 cucharadita Pimienta recién molida 5 cucharaditas. harina para todo uso c. vino blanco 1 1/2 c. crema espesa 1 c. leche 3/4 cucharadita ralladura de limón 1/2 cucharadita. cucharadita de nuez moscada molida pimienta de cayena 2 c. queso parmesano rallado- En una olla de 3 cuartos a fuego alto, hierva 2 1/2 cuartos de agua. Trabajando en 2 lotes, blanquee la col rizada durante 30 segundos. Transfiera cada lote a un colador y deje escurrir hasta que se enfríe. Exprima la col rizada para eliminar el exceso de agua, luego pique bruscamente y reserve.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, cocine las cebollas, la mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta recién molida, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas, aproximadamente 25 minutos. Agregue la harina y revuelva. Añadir vino y llevar a fuego lento. Agregue crema, leche, ralladura, nuez moscada y pimienta, y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Agregue 1 1/2 tazas de queso, col rizada reservada y la sal restante, y revuelva para combinar.
- Vierta la mezcla de col rizada en una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos y espolvoree el queso restante. Hornee hasta que burbujee y se dore, de 45 a 50 minutos. Servir inmediatamente.
