Se debe usar una envasadora a presión para envasar alimentos con bajo contenido de ácido.
Los frijoles refritos son frijoles cocidos en puré que a menudo se sirven en platos mexicanos. Los frijoles se hornean con manteca o caldo de verduras y se sazonan con varias especias, como comino y ají. Los frijoles refritos se pueden hacer con frijoles pintos cocidos, frijoles negros o frijoles rojos. Si está interesado en enlatar y almacenar frijoles refritos caseros, el proceso es relativamente simple con algunas herramientas necesarias. Los frijoles se consideran una verdura baja en ácido y, por lo tanto, deben enlatarse con una envasadora a presión que puede calentar los frascos a temperaturas muy altas. Esto ayuda a prevenir las bacterias y el deterioro durante el proceso de almacenamiento.
Cosas que necesitarás
- Frijoles refritos
- Envasador a presión
- Parrilla para conservas
- Tarros con tapas y sellos
- Tenazas
- Almohadillas calientes
- Toallas de cocina
Cocine los frijoles refritos de acuerdo con su receta favorita.
Esterilice sus frascos y tapas colocándolos en la rejilla de la olla a presión y cubriéndolos completamente con agua. Encienda la estufa y permita que la olla a presión se presurice. Cocine los frascos y las tapas durante 10 minutos antes de apagar la estufa y permitir que la olla a presión libere la presión y se enfríe. Retire los frascos y las tapas con pinzas y colóquelos sobre una toalla de cocina limpia.
Coloque los frijoles refritos cocidos en sus frascos esterilizados. Deje media pulgada de espacio en la parte superior del frasco. Cubra los frascos con los sellos y cierre las tapas.
Coloque los frascos con tapa en la rejilla para conservas en la olla a presión y cubra con dos o tres pulgadas de agua. Cierre la tapa de la olla a presión y encienda la estufa. Permita que la olla a presión se presurice a 10 u 11 libras de presión. Cocina los frascos por 40 minutos. Apague la estufa y permita que la presión se libere de la olla a presión. Una vez enfriado, abra cuidadosamente la tapa y retire los frascos con pinzas. Coloque sobre toallas de cocina limpias hasta que los frascos se hayan enfriado.
Toque la tapa de los frascos una vez que se hayan enfriado por completo. Si están sellados, no debe poder presionar la tapa hacia arriba y hacia abajo y no se hará ruido cuando toque la parte superior del frasco. Si el sello parece estallar, los frascos no se sellaron correctamente y el proceso de enlatado a presión debe repetirse.
Almacene los frijoles refritos en un área de despensa fresca. Deben durar de seis meses a un año.
Consejos y advertencias
- Use soportes para ollas cuando maneje frascos calientes o la olla a presión para evitar quemaduras.
