Una marinada de suero de leche ablanda el pollo y ayuda a crear una corteza crujiente y escamosa mientras se fríe.
Cal / Serv: 400 Rendimientos: 8 Ingredientes Marinada de suero de leche: 2 c. Suero de mantequilla 1 cucharada. Mostaza Dijon 1 cucharadita. sal 1 cucharadita mostaza seca 1 cucharadita pimienta de cayena 1 cucharadita pimienta negra molida Pollo frito: 1 pollo 2 c. harina para todo uso 1 cucharada. polvo de hornear 1 cucharada. ajo en polvo 1/2 cucharadita sal 5 c. Manteca vegetal Instrucciones- Marinada de suero de leche: en una bolsa de plástico hermética del tamaño de un galón o en un tazón grande con una tapa hermética, combine el suero de mantequilla, la mostaza, la sal, la mostaza seca, la pimienta y la pimienta negra. Agregue los trozos de pollo y gire para cubrir. Selle y refrigere por al menos 2 horas o durante la noche.
- Freír el pollo: Precaliente el horno a 150 grados F. En una sartén de 13 por 9 pulgadas por 2 pulgadas, mezcle la harina, el polvo de hornear, el ajo seco y la sal. Agregue los trozos de pollo y gírelos para cubrirlos bien. Deje reposar el pollo 10 minutos, volteándolo ocasionalmente para cubrirlo con harina. Sacude el exceso de harina antes de freír.
- En una sartén de calibre grueso de 10 por 12 pulgadas con un termómetro para freír, calienta la manteca vegetal a fuego medio-alto, llevándola a 375 grados F. En lotes de cuatro, fríe los trozos de pollo, girando una vez cuando el recubrimiento se sella y comienza a dorarse, de 3 a 4 minutos.
- Reduzca el fuego a medio para bajar la temperatura a 325 grados F. Mantenga la temperatura y continúe friendo, volteando los trozos a la mitad del tiempo de cocción hasta que el pollo esté dorado y cocido, unos 20 minutos más.
- Transfiera a una rejilla sobre una bandeja para hornear y colóquelo en el horno para mantener el calor. Repita el procedimiento para los lotes restantes. Servir tibio oa temperatura ambiente.
