Disfruta de un plato fácil de preparar con tus amigos en un almuerzo al aire libre. Los guisantes crujientes añaden un toque de dulzura a esta ensalada de primavera.
Cal / Serv: 91 Rendimientos: 12 Ingredientes 3/4 c. aceite de oliva virgen extra 6 cdas. vinagre de vino blanco 1 1/2 cucharadita. sal gruesa 1 cucharadita pimienta recién molida 9 oz. champiñones 8 c. guisantes de azúcar 1 cucharada. hojas de tomillo fresco picado- Marinar los champiñones: mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Agregue los champiñones, revuelva para cubrir y deje marinar cubierto durante al menos 45 minutos, o hasta toda la noche, revolviendo ocasionalmente.
- Cocine los guisantes: Llene un tazón grande con agua helada y reserve. Lleve a ebullición una cacerola grande de agua y 1 cucharada de sal. Agregue los guisantes y cocine por 2 minutos. Escurra los guisantes en un colador e inmediatamente sumérjalo en el recipiente con agua helada. Dejar reposar hasta que se enfríe, unos 2 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande.
- Ensamble la ensalada: Escurra los champiñones y deseche todos menos 1 cucharada de la marinada. Mezcle los champiñones, los guisantes, la marinada reservada y el tomillo y sirva de inmediato.
