Esta sopa abundante es un favorito de inspiración mexicana, fácil.
Herramientas que necesitará: $ 20, olla de cocción lenta Crock-Pot de 4 cuartos, amazon.com
Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 8 horas 20 minutos Ingredientes 1 1/4 lb. muslos de pollo deshuesados y sin hueso 1 cebolla pequeña, picada 1/2 pimiento rojo, picado 1 diente de ajo, picado 2 c. caldo de pollo 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados 1 cucharadita. chile en polvo 1 cucharadita orégano seco 3/4 cucharadita. comino molido Sal kosher Pimienta negra recién molida 2 calabazas amarillas, cortadas por la mitad y en rodajas 3 oz. judías verdes, cortadas a la mitad 1 cucharada. jugo de lima fresco 2 1/2 cucharadas. cilantro fresco picado, y más para servir jalapeños en rodajas, crema agria y chips de tortilla, para servir- Combine el pollo, la cebolla, el pimiento, el ajo, el caldo, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, los chiles, el chile en polvo, el orégano y el comino en una olla de cocción lenta de 4 cuartos. Condimentar con sal y pimienta.
- Cocine, cubierto, hasta que el pollo esté bien cocido a fuego lento de 7 a 8 horas o a fuego alto de 3 a 4 horas. Agregue la calabaza y las judías verdes y cocine, tapado, durante 30 minutos. Retire el pollo, deseche los huesos y desmenuce la carne; regrese a la olla de cocción lenta. Agregue el jugo de lima y el cilantro.
- Sirva cubierto con cilantro, jalapeños y crema agria, con chips de tortilla junto.
POR PORCIÓN: proteína: 26 g; grasa: 8 g; carbohidratos: 18 g; fibra: 6 g; sodio: 707 mg; colesterol: 108 mg; calorías: 244.
