La combinación de vainilla y ajo crea acentos suaves en platos salados. Para abrir un grano de vainilla, use un cuchillo pequeño y afilado y córtelo de una punta a la otra. Separe con cuidado los dos lados largos y planos y raspe las semillas en el plato que está preparando. Guarde las vainas para remojar o moler en polvo, o úselas para hacer azúcar de vainilla.
Leer más + Leer menos - Cal / Serv: 560 Rendimientos: 4 Ingredientes 1 c. crema espesa 6 diente de ajo 4 ramita de tomillo fresco 3/4 cucharadita. sal 1 vainilla 2 lb. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1 cucharada. aceite de oliva 1 libra de champiñones mixtos, como rebozuelos, ostras y cremini 1/4 cucharadita. pimienta recién molida 3 cucharadas. vermut seco 1 cucharada cucharadita de mantequilla sin sal. pimienta de cayena 2 cucharadas cebollino picado- Coloque la crema, 3 tazas de agua, 3 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 1/2 cucharadita de sal y las semillas y vaina de vainilla en una cacerola mediana con lados altos. Lleve a fuego lento (150 grados F) a fuego medio-alto y agregue el pollo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las pechugas de pollo alcancen una temperatura interna de 155 grados F, aproximadamente 50 minutos. (Asegúrese de que el líquido permanezca dentro de un rango de 140 grados F y 150 grados F.) Transfiera los senos a un tazón pequeño y cubra. Reserva el líquido de cocción.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue los champiñones, la pimienta, el ajo restante, el tomillo y la sal y cocine por 7 minutos. Agregue cuidadosamente el vermut y cocine por 1 minuto más. Agregue la mantequilla y el líquido de cocción reservado y hierva suavemente hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 20 minutos. Deseche los dientes de ajo y las ramitas de tomillo. Agregue la cayena y el cebollino. Sirva el pollo en rodajas, cubierto con la salsa.
