Salsa de espinacas y alcachofa con pan tostado al fuego

Prepare y sirva esta deliciosa salsa en su sartén de hierro fundido.

Aceite de canola, para parrilla

(8 onzas) paquete de queso crema, a temperatura ambiente

crema agria

Parmesano rallado (1/2 taza)

ralladura de limón, más 3 cucharadas de jugo de limón

diente de ajo grande, prensado

Sal kosher y pimienta negra recién molida

(14 onzas) de alcachofas, escurridas y picadas

(10 onzas) paquete de espinacas de hoja congeladas, descongeladas y exprimidas en seco

hogaza de pan de campo, en rodajas

cucharadas de aceite de oliva

1. Prepare la parrilla para cocinar directamente e indirectamente y caliéntela a fuego medio. Una vez caliente, limpie y engrase ligeramente las rejillas con aceite de canola.
2. Batir el queso crema, la crema agria, 1/4 taza de parmesano, la ralladura de limón y el jugo, y el ajo en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Doblar en alcachofas y espinacas. Transfiera a una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas. Cubra con 1/4 de taza de parmesano restante. Cubrir con papel de aluminio.
3. Coloque la sartén sobre fuego indirecto y cocine, tapado, 10 minutos. Retire la lámina y gire la sartén, manteniendo el calor indirecto. Cocine, sin cubrir, hasta que esté burbujeante y dorado, de 18 a 20 minutos. Retirar de la parrilla.
4. Rocíe el pan con aceite de oliva. Asa a fuego directo, volteando ocasionalmente, hasta que estén crujientes, de 20 a 30 segundos. Servir con salsa junto.