Una cantidad generosa de ajo tostado agrega un sabor de fondo ahumado a esta extensión de textura sedosa.
Cal / Serv: 87 Rinde: 2 tazas Ingredientes 1 berenjena mediana 1/4 c. aceite de oliva 1 cucharadita aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 cucharada. perejil fresco picado de hoja plana 1 cucharada. vinagre de vino tinto 1/2 cucharadita. sal 1/4 cucharadita pimiento rojo molido 1/4 cucharadita Comino molido Instrucciones- Caliente el horno a 425 grados F. Corte la berenjena por la mitad a lo largo y cepille cada mitad con 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear antiadherente. Separe los dientes de ajo sin pelar y envuélvalos bien en papel de aluminio. Coloque la berenjena y el ajo en el horno y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar. Desenvuelva el ajo y la cáscara. Raspe la carne de la berenjena y deseche la piel.
- En un tazón mediano, combine el ajo, la berenjena y el perejil. Agregue el aceite restante, vinagre, sal, pimiento rojo y comino; mezclar hasta que esté bien mezclado. Servir con trozos de pita o galletas saladas.
