Las ciruelas pasas equilibran la acidez del ruibarbo en esta receta fácil de preparar.
Cal / Serv: 252 Rendimientos: 16 Ingredientes Spray para cocinar vegetales lb. ruibarbo 2 1/2 c. harina no tamizada para todo uso 3/4 c. almendras picadas 1 cucharadita. polvo de hornear 1 cucharadita. bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita. nuez moscada molida 1/2 cucharadita sal 1/4 cucharadita canela molida 1 c. azúcar marrón claro bien embalado 1 1/4 c. Suero de mantequilla 1/2 c. aceite vegetal 1 huevo grande 1 cucharada. extracto de vainilla 1/2 c. ciruelas pasas Direcciones- Caliente el horno a 375 grados F. Cubra ligeramente dieciséis tazas de molde para muffins de 2 1/2 pulgadas con aceite en aerosol. Lave los tallos de ruibarbo; picar en trozos grandes y reservar.
- En un tazón grande, combine la harina, las almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, la sal y la canela.
- En un tazón mediano con una batidora a velocidad media, bata el azúcar morena, el suero de leche, el aceite, el huevo y la vainilla hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina hasta que se humedezca; la masa estará grumosa. Dobla el ruibarbo y las ciruelas pasas en la masa. Coloca la masa en los moldes para muffins.
- Hornee los panecillos hasta que un probador de pastel insertado en el centro de un panecillo salga limpio, de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar en sartenes 5 minutos. Transfiera los panecillos a una rejilla y deje que se enfríen por completo. Almacene en un recipiente hermético por hasta tres días.
