Primo de las mermeladas y jaleas, la cuajada de limón tiene una simplicidad elegante que complacerá a su paladar. Pruebe cualquiera de estos para un tratamiento fácil: llene una cáscara de tarta con cuajada de limón fría y espolvoree con bayas frescas. Para el desayuno, extienda la cuajada de limón sobre bollos, tostadas o panecillos calientes.
Rendimiento: 1 Ingredientes Cuajada de limón: 5 huevos grandes 1 3/4 c. azúcar 1 1/4 c. jugo de limón 1/4 c. ralladura de limón 1 1/4 c. mantequilla sin sal Trifle: 1 libra de pastel de jerez 1 lata de fruta Crema de limón (ver la receta a continuación) Almendras en rodajas Instrucciones- Prepare la cuajada de limón: mezcle todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en un tazón grande a prueba de calor. Agregue la mantequilla y coloque el tazón sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento (creando una caldera doble). Mantenga una suave cocción a fuego medio-bajo. Ocasionalmente revuelva con un batidor y asegúrese de raspar el costado del tazón, usando una espátula de goma, hasta que la mezcla espese y alcance 160 ° F - 45 a 60 minutos. Cuele la cuajada de limón a través de un tamiz de malla fina en un recipiente limpio y revuelva ocasionalmente para que se enfríe por completo. Para enfriar rápidamente, coloque el tazón de cuajada sobre un baño de hielo y agua fría y revuelva ocasionalmente. Rinde 2 1/2 tazas. Almacene refrigerado en un recipiente hermético por hasta 1 semana.
- Haga la crema de limón doblando 1/2 taza de crema batida en 1/2 taza de cuajada de limón.
- Haga la bagatela: coloque una capa de bizcocho en cubos en tazones pequeños. Espolvorear con jerez. Cubra con cualquier fruta enlatada colada y una cucharada de crema de limón. Repite las capas. Decorar con almendras en rodajas. Servir.
