Las galletas de calabaza infundidas con especias tradicionales de vacaciones son la cáscara externa perfecta para un relleno de arce dulce y picante.
Rendimientos: 24 Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos Tiempo total: 1 hora 0 minutos Ingredientes Empanadas de calabaza Whoopie 3 c. harina para todo uso 2 cucharaditas. jengibre molido 1 cucharadita canela molida 1 cucharadita polvo de hornear 1 cucharadita. bicarbonato de sodio 1 cucharadita. sal 1 lata de puré de calabaza 2 c. azúcar moreno claro 1 c. aceite de canola 2 huevos grandes 2 cucharadas. melaza oscura Relleno de especias y arce 4 oz. queso crema 5 cucharadas mantequilla sin sal 1 cucharada cucharadita de jarabe de arce oscuro grado B canela molida 1 pizca de clavo molido cdta. sal 3 c. azúcar de confitería- En un tazón mediano, mezcle la harina, el jengibre, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, batir el puré de calabaza, el azúcar morena, el aceite, los huevos y la melaza a velocidad media hasta que se mezclen, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la mezcladora a baja; Agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle durante 30 segundos. Cubra y refrigere la masa hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Transfiera la masa a una bolsa de pastelería equipada con una punta plana grande (aproximadamente 1/2 pulgada de ancho). Coloca círculos de 2 pulgadas en bandejas para hornear forradas de pergamino, espaciando los whoopies a 1 1/2 pulgadas de distancia. (Mantenga la masa refrigerada entre lotes).
- Hornee hasta que los whoopies estén de color naranja intenso y vuelvan a soltar al tocarlos, aproximadamente 20 minutos, girando las bandejas para hornear a la mitad. Enfriar completamente en sartenes.
- Para hacer el relleno: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, batir el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la mezcladora a baja; agregue jarabe de arce, canela, clavo y sal, y mezcle durante 30 segundos. Agregue gradualmente el azúcar glas y mezcle durante 1 minuto. Si el relleno es demasiado suave para mantener su forma, agregue más azúcar glas, 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. (Almacene en el refrigerador, en un recipiente hermético con una envoltura de plástico presionada sobre la superficie de llenado, hasta por 5 días).
- Para rellenar pasteles: Voltee la mitad de los whoopies para que queden boca abajo. Con una bolsa de pastelería o un cuchillo de mantequilla, agregue una cucharada (1 1/2 cucharadas) de relleno de especias de arce en cada fondo de whoopie. Cubra con los whoopies restantes.
