La mayor parte del azúcar que se consume hoy se produce a partir de la caña de azúcar.
La sacarosa es la sustancia a la que nos referimos como azúcar de mesa. Se deriva de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. La sacarosa obtenida de la caña de azúcar se extrae mediante una serie de pasos, que incluyen extracción, evaporación y secado.
Extrayendo el jugo
Una vez que se ha recogido la caña de azúcar, se transporta a un molino. Allí, los bastones son aplastados por rodillos de acero para extraer el jugo.
Evaporando el líquido
El jugo se hierve para producir un jarabe. Los cristales de azúcar comienzan a formarse en esta etapa. Los cristales de azúcar se separan del resto del jarabe.
Secando los cristales
Una vez que los cristales de azúcar se han separado, se secan y almacenan. Es en esta etapa que el azúcar será refinada y graduada.
