Una colección de encurtidos agrega color y crujiente a una comida. Elija casi cualquier verdura crujiente y cruda, como cebollas perladas, coliflor o remolacha, para hacer estos encurtidos rápidos en el refrigerador.
Rendimientos: 4 ingredientes 20 oz. verduras frescas 1 cucharada semillas de especias mixtas (como mostaza, eneldo, cilantro o apio) 3 ramita de hierbas frescas mezcladas 2 1/2 c. vinagre blanco destilado 1 c. agua 3/4 c. Direcciones de azúcar- Prepare las verduras: hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Llena un tazón grande con hielo y agua y reserva. Coloque las verduras en el agua hirviendo y deje cocinar hasta que tengan un color vibrante pero firme, aproximadamente 1 minuto. Transfiera las verduras a un baño de hielo preparado hasta que se enfríe y drene. Transfiera las verduras blanqueadas a un frasco limpio (o frascos), cubra con especias y hierbas y reserve.
- Haga el encurtido maestro: combine los ingredientes restantes en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocine hasta que la mezcla llegue a hervir. Vierta la mezcla directamente sobre las verduras y los condimentos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y refrigerar. Almacene refrigerado por al menos 48 horas y hasta por 1 mes.
