La receta de Marcy Masumoto requiere solo cinco ingredientes básicos: fruta, azúcar, vinagre, canela y clavo.
Receta adaptada de: The Perfect Peach: Recipes and Stories from the Masumoto Family Farm de Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto y David Mas Masumoto Compre el libro
Cal / Serv: 173 Rendimientos: 18 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 0 horas 35 minutos Ingredientes 3 c. azúcar 2 c. vinagre blanco destilado 12 canela en rama 36 clavos enteros 18 duraznos suaves Instrucciones- En una olla grande, no reactiva (de acero inoxidable) a fuego medio, hierva 1 taza de agua, azúcar, vinagre, 6 palitos de canela y 18 clavos, revolviendo para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los duraznos. Cocine a fuego lento, sin hervir, hasta que los duraznos se calienten y un tenedor atraviese la fruta sin resistencia, de 10 a 15 minutos.
- Con una cuchara ranurada, divida los duraznos entre 6 frascos de conservas esterilizados de 1 pinta, colocando los duraznos con la cavidad hacia abajo. Agregue 1 de los palitos de canela restantes y 3 de los dientes restantes a cada frasco. Cucharee el líquido de cocción en frascos, llenando cada uno dentro de 1/2 pulgada del borde. Limpie el borde de cada borde del frasco con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier jarabe o trozos de fruta; luego cubra cada frasco con una tapa plana y atornille una banda de anillo roscada sin apretar por completo. Ruede los frascos sobre sus costados para liberar las burbujas de aire que puedan quedar atrapadas en las cavidades de durazno; ponte de pie. Retire las anillas y las tapas, y agregue más líquido de cocción, si es necesario debido al asentamiento, para llenar los frascos a 1/2 pulgada del borde. Vuelva a colocar las tapas y las bandas de anillo roscadas, apretando completamente para sellar. Guarde los duraznos en vinagre en el refrigerador hasta por 8 semanas.
