El sabor de cereza y bayas "por adelantado" y el bouquet especiado de zinfandel hacen que este versátil vino de cena sea especialmente adecuado para esta ensalada picante.
Cal / Serv: 600 Rendimientos: 2 Ingredientes 1 papa roja grande 2 cucharadas. mantequilla 1 cebolla roja mediana 1 cucharadita. Miel 1 cucharadita pimienta negra molida 1/4 cucharadita pimienta negra molida 1/4 cucharadita sal 1 pieza filete mignon de 1 pulgada de grosor o 2 filetes de lomo de res grandes (6 onzas cada uno) 2 c. ensalada mixta de verduras 8 hojas de endibia belga 1/2 frasco de pimientos rojos dulces tostados- En una cacerola de 1 cuarto de galón, caliente los cubos de papa y suficiente agua para cubrir hasta que hierva; cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Escurra los cubos en un colador y reserve.
- En la misma cacerola, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregar cebolla; saltee hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue la miel. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté caramelizada, aproximadamente 5 minutos. Retire la mezcla de cebolla del fuego y manténgala caliente.
- En papel encerado, combine los pimientos negros y la sal; enrolle el filete en la mezcla de pimienta para cubrirlo uniformemente. En una sartén pesada, caliente 1 cucharada de mantequilla restante a fuego medio. Agregue el filete y dore bien por ambos lados, aproximadamente 4 minutos. Continúe cocinando a la temperatura deseada, de 3 a 5 minutos más para medio raro.
- Transfiera el filete a la tabla de cortar y déjelo reposar 5 minutos. Mientras tanto, divida las lechugas mixtas entre 2 platos. En el centro de las hojas de ensalada, coloque 4 hojas de endibia, con forma de radios y cubra con cubos de papa. Cortar el filete en 8 trozos y colocarlo entre las hojas de endibia. Los mejores centros de ensaladas con tiras de pimienta; decora las ensaladas con rodajas de cebolla.
