El menú de la fiesta de Mardi Gras no estaría completo sin algún tipo de dulce lleno de nueces, y estos pralinés darán en el clavo después de una comida picante.
Cal / Serv: 311 Rendimientos: 16 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo total: 1 hora 0 minutos Ingredientes 5 cucharadas. mantequilla sin sal 1 c. azúcar moreno claro 1 c. azúcar granulada 1 c. helado derretido de vainilla y frijoles 9 1/2 oz. nueces 1/2 cucharadita Direcciones de sal- Forre 2 moldes para hornear con pergamino, manteca de mantequilla y reserve. En una olla mediana a fuego medio-bajo, combine los azúcares y el helado, revolviendo con una cuchara de metal limpia hasta que los azúcares se disuelvan. Con un cepillo de repostería humedecido en agua, cepille los lados de la olla para evitar que los azúcares se cristalicen.
- Agregue 5 cucharadas de mantequilla y revuelva para combinar. Coloque la olla con un termómetro de caramelo, aumente el fuego a medio y deje cocinar hasta que la mezcla alcance los 240 grados F. Retire la olla del fuego y agregue las nueces y la sal. hasta que esté ligeramente opaco, de 30 a 60 segundos.
- Coloque la mezcla de praliné, por 2 cucharadas colmadas, en moldes para hornear preparados. Deje que los pralinés se enfríen hasta que estén listos, aproximadamente 30 minutos. Sirva inmediatamente o almacene en un recipiente hermético por hasta 1 semana.
