La crema batida con Bourbon agrega más decadencia a este popular pastel sureño.
Cal / Serv: 400 Rendimientos: 20 Ingredientes Cortezas de pastel: 2 1/2 c. harina para todo uso 1 cucharadita. sal 1/2 c. mantequilla sin sal 1/2 c. acortamiento 2 cucharadas. agua 1 cucharada vinagre de sidra 1 huevo grande Relleno de pacana: 6 huevos grandes 1 1/2 cucharadita. extracto de vainilla 2 1/2 c. jarabe de maíz ligero 1/4 lb. de mantequilla sin sal 1 1/2 c. azúcar morena 1 cucharadita sal 4 c. mitades de nuez Crema batida Bourbon (opcional): 1 c. crema espesa 2 cucharaditas. azúcar glas 1 cucharada bourbon Direcciones- Prepare la masa: en un procesador de alimentos con cuchilla, coloque la harina y la sal y pulse 2 a 3 veces para combinar. Agregue mantequilla y manteca y pulse hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa: 6 o 7 pulsos. Combine agua y vinagre y agregue mientras pulsa, deteniéndose tan pronto como la masa comience a unirse. Retire la masa y forme una bola. Divide la masa por la mitad y aplana cada mitad en un disco. Envuelva en plástico y refrigere por 30 minutos.
- Prepare las masas para pasteles : Precaliente el horno a 400 grados F. Enharine ligeramente un disco de masa y colóquelo entre dos hojas de envoltura de plástico. Estire un círculo de masa de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y 1/4 de pulgada de espesor. Retire la lámina superior de plástico y transfiera cuidadosamente la masa a un molde para pastel de 10 pulgadas. Retire la envoltura de plástico. Con un cuchillo, recorte los bordes; formar restos en un disco, envolver en plástico y enfriar en el congelador. Coloque la sartén preparada en el congelador durante 10 minutos. Repita con el resto del disco de masa. Coloque un trozo de papel pergamino lo suficientemente grande como para cubrir toda la corteza en cada molde para pastel. Rellene con pesas para pastel o frijoles secos y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
- Prepare el relleno de nuez : En un tazón, bata los huevos con vainilla. Agregue el jarabe de maíz, la mantequilla, el azúcar y la sal y mezcle bien. Coloque las mitades de nuez, con el lado plano hacia abajo, a lo largo del fondo de las costras horneadas hasta que estén cubiertas. Para cada pastel, vierta cuidadosamente la mitad del relleno sobre las pacanas y permita que las pacanas floten hacia la superficie.
- Haga decoraciones de hojas: extienda trozos de masa de pastel reservados entre capas de envoltura de plástico. Despegue una capa de plástico. Con un cuchillo pequeño o un cortador de mini galletas, corte formas de hojas de 1 1/2 pulgada con todos los restos de masa disponibles. Usa la parte posterior de un cuchillo y presiona ligeramente para crear un patrón de venas en cada hoja. Pinte el borde de la masa de pastel con el huevo batido y las hojas de "pegamento" sobre la corteza de pastel. Cepille ligeramente la parte superior de las hojas con el huevo también. Coloque los pasteles en el horno y baje la temperatura a 375 grados F. Hornee de 45 a 50 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes. Enfríe los pasteles en una rejilla por completo antes de servir.
- Prepare la crema batida Bourbon, si lo desea: batir o batir la crema, el azúcar y el bourbon hasta que se formen picos suaves. Transfiera a un tazón y sirva con pastel, si lo desea.
La información nutricional dada es para una porción de pastel sin crema batida.
Información nutricional por porción de 2 cucharadas de crema batida: Proteína: .35 g; Grasas: 6, 3 g; Carbohidratos: .82 g; Fibra: 0 g; Sodio: 6.4 mg; Colesterol: 23.3 mg; Calorías: 63.
