Receta adaptada con permiso de Peace, Love and Barbecue: Recipes, Secrets, Tall Tales, and Outright Lies from the Legends of Barbecue, de Mike Mills y Amy Mills Tunnicliffe (Rodale, Inc .; 2005). Permiso otorgado por Rodale, Inc., Emaús, PA 18098.
Cal / Serv: 430 Rendimientos: 8 Tiempo total: 2 horas 0 minutos Ingredientes 1 1/2 c. harina para todo uso 2 cucharadas. azúcar moreno claro 1 c. azúcar granulada 2 cucharadas azúcar granulada 1/2 cucharadita jengibre molido 1 3/4 cucharadita. cucharadita de polvo de hornear. sal 6 cucharadas mantequilla sin sal 3/4 c. crema espesa 2 1/4 lb. duraznos 2 cucharadas. extracto de vainilla 1 cucharada Direcciones de maicena- Combine la harina, el azúcar morena, 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada, el jengibre, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar. Corte la mantequilla con una licuadora de repostería, 2 cuchillos o los dedos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Agregue 3/4 de taza de crema para formar una masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe durante 1 hora, hasta toda la noche.
- Combina los duraznos, 1 taza de azúcar y la vainilla en un tazón grande. Cubra y deje reposar durante 1 hora. Drene la mitad del líquido; tirar la maicena. Transfiera a una sartén redonda de hierro fundido de 10 pulgadas.
- Caliente el horno a 350 grados F. Extienda la masa sobre una superficie enharinada a un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar rondas de 1 1/2 pulgadas. Cubra la mezcla de frutas con las rondas sin superponerlas. Cepille la parte superior de la masa con la 1 cucharada restante de crema y espolvoree con la 1/2 cucharada restante de azúcar. Hornee hasta que estén doradas y la fruta esté burbujeando en el centro, aproximadamente 25 minutos. Servir tibio.
