Estos maravillosos mini pasteles de queso, con una cubierta de nueces dulces y una corteza mantecosa, son perfectos para servir a los invitados en una cena festiva o para regalar.
Rendimiento: 1 Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos Tiempo total: 1 hora 0 minutos Ingredientes 1 c. galletas de torta dulce finamente trituradas c. nueces picadas finamente 1/2 c. nueces picadas en trozos grandes 2 cucharadas. cucharadita de azúcar moreno claro sal fina 1/2 cucharadita sal fina 1 cucharada mantequilla 2 paquetes de queso crema 1 c. azúcar granulada 2 cucharadas harina 2 huevos grandes 1 1/2 cucharadita. extracto de vainilla- Precaliente el horno a 300 grados F. Mientras tanto, forre 16 tazas estándar de panecillos con moldes de papel ($ 3.50 por 60; layercakeshop.com) y reserve. En un tazón mediano, mezcle las migas de galletas, las nueces picadas finamente, el azúcar morena y 1/8 de cucharadita de sal. Agregue la mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda. Divida en partes iguales entre los moldes preparados y presione hacia abajo para formar una capa inferior sólida. Hornee hasta que esté listo, de 5 a 8 minutos. Transfiera las bandejas a las rejillas para que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, en un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media, batir el queso crema y 3/4 de taza de azúcar granulada hasta que se mezclen. Batir en harina y sal restante. Batir los huevos, uno a la vez, y la vainilla. Divida el relleno en partes iguales entre los moldes para muffins. Hornee hasta que esté listo, de 16 a 18 minutos. Transfiera las bandejas a las rejillas para que se enfríen por completo, luego refrigere los pasteles de queso durante al menos 3 horas o hasta toda la noche.
- Mientras tanto, engrasa un trozo de pergamino y reserva. En una sartén pequeña a fuego medio, revuelva las nueces picadas y el azúcar restante hasta que el azúcar se derrita y burbujee, y las nueces estén cubiertas. Transferencia a pergamino preparado; separe las nueces que estén pegadas y deje enfriar. Justo antes de regalar, retire los pasteles de queso del refrigerador y cubra cada uno con aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de nueces confitadas, para decorar.
