Cal / Serv: 25 Rendimientos: 1 Tiempo total: 2 horas 0 minutos Ingredientes 5 oz. calamar 1 limón grande 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra 1/4 c. vino blanco con cuerpo 2 cucharadas. finamente picado 2 cucharadas. perejil fresco picado 1/4 cucharadita. Sal marina cdta. pimienta negra molida c. bulbo de hinojo en rodajas finas
- Lleve a ebullición una olla mediana llena hasta la mitad con agua con sal. Agregue los calamares y cocine hasta que estén opacos y los tentáculos se curven ligeramente, aproximadamente 1 1/2 minutos. Tensión; picar en anillos de 1/4 de pulgada de grosor. Mezcle con el jugo de limón, aceite de oliva, vino, chalotes, perejil, sal y pimienta. Cubra y marine en el refrigerador por 1 3/4 horas. Agregue hinojo y ralladura. Sirva sobre rebanadas de baguette tostadas.
Consejos y técnicas
Sustituya el camarón picado por camarones cocidos y picados.En el sentido de las agujas del reloj desde arriba: Bruschetta de tomate y aceituna, calamares marinados con hinojo y salsa de maíz a la parrilla y frijoles negros.
