Sopa de tomate e hinojo

Combine esta sopa de tomate fresca y cremosa con nuestros sándwiches de Gouda a la parrilla para una comida satisfactoria que se puede preparar en aproximadamente una hora.

Cal / Serv: 160 Rendimientos: 6 Ingredientes 2 cucharadas. aceite de oliva 1 diente de ajo 1 1/2 c. hinojo picado 1 cebolla mediana 2 latas de tomates enteros pelados 1 cucharada. ralladura de limón 1 cucharada. romero fresco picado 1/2 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo 1 cucharadita. azúcar morena clara 1/2 cucharadita sal 1/4 c. perejil fresco picado 1 cucharadita. tomillo fresco c. crema espesa

1. Prepare la sopa: vierta el aceite en un horno holandés grande y caliéntelo a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue el hinojo y las cebollas y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos más. Agregue los tomates, la ralladura, el romero y las hojuelas de pimienta y cocine por 5 minutos. Agregue el tomate líquido reservado, 2 tazas de agua, azúcar y sal. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el hinojo esté muy tierno, aproximadamente 45 minutos.
2. Termine la sopa: transfiera la sopa (en pequeños lotes) a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agregue el perejil y el tomillo al último lote y haga puré hasta que quede suave. Regrese la sopa al horno holandés y agregue la crema espesa. Sirva la sopa caliente en tazones y sirva de inmediato.